Что такое фаза питания? (Пример: 3 фазы питания 380-480В) Как их может быть три?

Вспомним формулу синусоидального напряжения:
u = U * sin (w * t + F), где
U - амплитуда напряжения;
w - круговая частота (2 * 3,14 * f)
здесь f -частота;
F - не что иное как фаза (на самом деле тут должна быть буква, которая читается как "фи", но где её тут искать - не знаю) .

Так вот трехфазная сеть состоит из трех проводов по которым течет абсолютно одинаковый ток, но отличается вот этим F ("фи") на 120 градусов, не путать с градусами Цельсия и некоторыми другими градусами. ;-)
И тогда наши фазы записываются вот так:
напряжение фазы А = U * sin (w * t + 0 град.) ,
напряжение фазы В = U * sin (w * t + 120 град.) ,
напряжение фазы С = U * sin (w * t + 240 град.) .
К ним, обычно, добавляется еще один провод - нейтраль N, но он нам не интересен, во всяком случае, для понимания сдвига между фазами в трехфазной сети.

Смотри в букваре под названием "Электротехника"...

Так и может три провода. На каждом самостоятельные 220 вольт

Очень просто, на фабриках и заводах обычно используют трёхфазный ток для подключения оборудования, а бытовая сеть однофазная. В трёхфазной сети ЭДС одинаковой частоты, сдвинуты друг относительно друга во времени на угол 120 градусов. К трёхфазной розетке подводится 4 провода - 3 фазы и 1 земля.

Просмотри тему в инете "трёхфазное напряжение". Там всё понятно рассказано - как получают, как передают по проводам, как используют в промышленности и быту. Просто не хочется лишний раз пересказывать, да и вряд-ли лучше получится, чем это уже описали спецы.

Современная система электроснабжения (применительно к России) представляет собой именно трехфазное питание. Это значит, что по трем проводам идет переменный ток (с частотой 50 раз в секунду сменяется плюс на минус и опять на плюс) . Самое забавное, что именно во всех этих трех проводах в один момент времени не бывает одинакового значения: например, если в первом проводе (в простонароди фаза А) напряжение составляет чисто +220В, то во втором проводе (фаза В) будет -110 и в третьем (фаза С) будет -110. При этом в дальнейшем фаза А будет уменьшаться в сторону -220, фаза В будет уменьшаться в сторону -220 (но быстрее фазы А) , фаза С будет увеличиваться в сторону +220В.. . И во так циклически они гуляют (по волнам каждый своей синусоиды) , никак не догоняя значения друг друга. Но это все детская лирика... .
Когда говорят "трехфазное питание" - значит к потребителю должно прийти 4 провода (говорим о низковольтных сетях) . 4-й провод - нулевой.. . когда говорят однофазное питание то к потребителю должно прийти 2 провода: одна (кстати, одна из трех используемых в сетях) фаза и ноль.... Конечно я упустил заземление - дополнительный провод (третий для однофазной сети и пятый для трехфазной) , но речь не о нем. Принято называть трехфазное питание 380В (или 400В, или 0,4кВ, или 0,38кВ) ; а так же однофазное питание 220В (231В, или 0,23кВ) .

В общем наука сложная...

фаз всего 3 по 220 вольт по разным схемам соединения выходят разные напряжения например после диодного моста (выпрямителя) на фильтре питания (конденсаторе) 300 вольт

Вопрос для начинающих электротехников, на это есть Гугл (и прочие поисковые системы) , а фаз может быть и пять, читай литературу, чтоб глаза не "ломать об монитор"