как узнать полярность конденсатора

На импортных и всяких современных, полярных - минус в серой полосе ( он не искажается при термоусадке трубки, или полиграфии, на поверхность ) На старых, советских, таких технологий не было и ставился штамп, где обозначался + .На остальных полярность соблюдать не требуется .
p.s.
Если в маркировке "совка" есть звёздочка, с номером - это военный завод ...им раньше можно было верить больше, чем импортным ...
p.p.s.
ЁМКОСТЬ ЭЛЕКТРОЛИТОВ ОБЫЧНО НЕ ПРОВЕРЯЕТСЯ МУЛЬТИМЕТРОМ -ДОЛЖЕН ВРАТЬ - ОН ПЕРЕМЕНКОЙ МЕРЯЕТ ( но вполне делается )

На нем написано.
Обычно именуется только один из выводов.
На советских это обычно +, на буржуйских -.

никак если маркировка стерта, лучше запаять новый, это не дорого

Для определения полярности конденсатора, не имеющего маркировки, соберите цепь, состоящую из источника постоянного напряжения в несколько вольт, резистора на один килоом и микроамперметра, соединенных последовательно. Полностью разрядите прибор, и лишь затем включите в эту цепь. После полной зарядки прочитайте показания прибора. Затем отключите конденсатор от цепи, снова полностью разрядите,
включите в цепь, дождитесь полной зарядки и прочитайте новые показания. Сравните их с предыдущими. При подключении в правильной полярности утечка заметно меньше.

на нём должна быть маркировка "-".

Электролиты маркируются чаще всего полосой сбоку - это минус, на советских ставился плюсик возле вывода, а остальным неполярным - всё равно, где что. Смотри маркировку и используй поиск по всемирному разуму - интернету. Удачи.