светодиод 10 Вт

Раз у вас светодиод рассчитан на 900 мА, обязательно поставьте в цепь сопротивление, что бы ток в ней был ограничен 900 мА.
Зная напряжение на светодиоде (берите 9 В) , зная напряжение адаптера (12В) и зная нужный ток в цепи ( 900 мА) посчитайте какое сопротивление нужно поставить в цепь. (приблизтельно так : 12 В - 9В = 2 вольта может быть лишними. Значит R= 0.9А умножить на 2 В = 1,8 Ом ) В общем, я бы поставил в вашу цепь сопротивление 1 или 2 Ома

В противном случае у вас светодиод может сгореть, так как у него зависимость тока от напряжения экспоненциальная, т. е. ток при увеличении напряжения возрастает резко (практически можно сказать идет на козу, соответственно светодиод сгорает) .

У вас может либо не хватать мощности адаптера, либо срабатывать его защита, либо светодиод накрываться. Поэтому ОБЯЗАТЕЛЬНО ОГРАНИЧЬТЕ ТОК В ЦЕПИ ДО ВАШЕГО РАБОЧЕГО НОМИНАЛА 900 мА.

вообще-то светодиоды не подключают тупо к напряжению - у них при включении сопротивление меняется в разы, а для горения нужно поддерживать постоянный ток (а не напряжение!) .

судя по всему. он, когда загорается, просто "сажает" блок питания.

Скорее всего, срабатывает защита адаптера. Светодиод - это ДИОД. С резко нелинейной вольт-амперной характеристикой. Лишние 100 мВ напряжения сверх номинального - и его ток возрастает В НЕСКОЛЬКО РАЗ.
Поэтому и необходимо всегда подключать светодиоды к источнику не напрямую а через балластный резистор или схему ограничения тока. Если ток 900 мА, то резистор должен быть хотя б 0,6-1 Ом.

Варианта 2.
1. у вас специальный диод (что врядли)

2. импульсный источник питания который выдает не стабильное напряжение

Возможно, адаптер не обеспечивает ток 900 мА при напряжении 12 В и уходит в защиту. В это время светодиод гаснет.
Нагрузка уменьшается, адаптер снова включается.

http://www.aliexpress.com/item/2pcs-10W-LED-Driver-for-85-265V-ac-in-and-3x3W-6-12V-900mA-high-Power/1035313511.html
нужен специальный источник со стабилизацией тока (так называемый LED driver)....
или Дмитрия ответ....сопротивление в ответе Дмитрия должно быть 2 Ома (3х ваттное)
НЕЗАБЫВАЕМ про радиатор....при температуре алюминиевой подложки 85гр он даст "дуба"

Побробуй подключить параллельно кондер на 10мкф 12+вольт.

а что за адаптер? С него скорее всего идёт пульсирующий "выпрямленный" ток, попробуй к кроне подцепить, если работает, то дело в адаптере)
И вообще - к нему бы толковый драйвер питания. Схемы есть в нете, не один десяток)