Как защитить паяльник от перегрева?

встроить в провод выключатель от торшера, зашунтированный диодом 1N4007 . В выключенном положении ток идет через диод, который пропускает только половину синусоиды и паяльник работает только в пол-накала, чисто на подогреве. Но и платы в таком режиме паять можно, более того, ничего не прогорает и не перегревается.
Либо поставить диммер, и регулировать им мощность

В профессиональных паяльниках встроенны термопары, которые контролируют его температуру, управляя блоком, который питает нагреватель. На таком блоке ты просто устанавливаеш желаемую t°, и всё. Но даже без такого продвинутого блока, любой, кто заниматься этим делом часто, имеет блок с широкой регулировкой напряжения (на 220 паяльник годен только ведра лудить) и по опыту знает, какков его нагрев в каком положении. Такие паяльники бывают на 12 ;24 ; 36 ;48 вольт.

Да легко.. . все гениальное просто )))
нужен выключатель для ламп + мощный кремниевый диод.. .

в разрез провода подсоединяем выключатель.... диод паралельно

кнопке.... вкл кнопку -220 в _100% мощность.... вык -110 в _50% мощности...

Что значит "от перегрева"? Паяльник не перегревается. Он всегда греет как положено. Перегревается паяемая им радиодеталь-если опыта в пайке маловато.
Соберите простенький регулятор мощности. Выбирайте паяльник необходимой мощности для конкретной работы.

перегревается не паяльник, а жало паяльника, точнее его рабочий конец.
Чтобы не перегревалось удлини жало!!

Включать через диод .

Никак. Если только выключить не надолго.