А почему люди не могут сменить восприятие к страху ?

тисячи лет развивалась и укреплялась способность быстро реагировать на опасности

инстинкт ёпть...
никуда от него не деться.

Страх безусловно помогает, при умении с ним обращаться. Этому обучают, к примеру, в военных училищах.

Страх это реакция на не прогнозируемую ситуацию, а еще он порождается верой в неотвратимость чего-то неприятного и нежелательного. Побеждается внушением, принижающим важность угрозы (Например, капитуляция, типа "ну, укусит собака-всё равно же живой останусь, а может и отобьюсь! ") или повышающим собственную уверенность в своих возможностях, а также осознание каких-то гарантий. (Прыгать с парашютом-страшно, но мы же, верим в то, что он надежный!?..)

смотря что под страхом подразумевать и как его воспринимать, лет дцать назад после просмотра ужастика ночь не спал, а сейчас пересматриваю как комедию

Нельзя, потому и страх называется

Почему не могут, а наркотики, религия, пьянство, наконец.

Страх это базовый инстинкт. Он, отчасти безусловный (маленький ребёнок ничего не боится), но страх можно преодолеть. Страшно прыгнуть с третьего этажа вниз не смотря га то, что там песок? Да! Страшно! Но пересиливаешь себя и прыгаешь. Зашибись! Мгновение кайфа от полёта, терпимое приземление и огромная гордость - я прыгнул!!! А выговорите - срах. Но без этого прожить нельзя! Страшно броситься под поезд, выпить яда, сунуть пальцы в розетку и т. д. Страх засталяет вас этого не делать. Хорошо это?

НУ это просто, от страха мы избавится не можем потому что не хотим. Ощущение страха дает нам силы делать то что мы в реале сделать не сможем. Я допустим не очень быстро бегаю, но очень боюсь собак. Помню из-за калитки выскочила овчарка и погналась за мной. Так я такого драпа дал что пробежал реально огромное расстояние и даже не запыхался.

Что значит нельзя? Страх это возбуждение определенного участка мозга. Поэтому менее чем за секунду его можно погасить и страх уйдет. В чем проблема то ?

потому что это базовый инстинкт.