почему сначала ямы обрезают по прямоугольникам, а заливают дня через два?

Это нарушение технологии
Поклейка асфальта идет по той-же технологии что и любая другая скейка (поверхность должна быть чистой, сухой, без пыли, шершавой) Ездить по фрезерованным участкам нельзя, или надо будет повторно фрезеровать.

Почему делают так? - исполнитель не отвечает за качество работ. Зачем делают так? срезанный асфальтобетон уходит на завод, где его плавят, добавляют немного свежего асфальта и отправляют обратно на повторную укладку.
За подробностями технологии, как надо делать, смотрите СНиП технология укладки асфальтобетонного покрытия.

Ну, у тебя и вопросы... Прямо как будто не в России живешь...

Есть два рабочих, сначала они режут ямы, а когда нарежут, потом и заливают, а больше нанимать рабочих не выгодно.

Два дня - это ещё хорошо. Неделя, две - вот наши сроки! Если не больше.
Слуги народа по таким местам не ездят, однозначно.

этим занимаются 2 подрядные организации одни ямы клепают другие закатывают и вот пока одна другой не предоставит карту ям они работать не начинают.... ну только так объяснить можно..

Нех.. й гонять во время ямочного ремонта! Это российское явление природы, не нами началось, не нами кончится!
"...и чинят русские циклопы
Изделье хрупкое Европы.
Благословляя колеи
И рвы отеческой земли.."
(А. С. Пушкин)

1. Размер катка.
2. Асфальт ложат горячим.
3. Для водителей ставят знаки.

один идёт - ямку копает, другой за ним закапывает, а третий заболел, не вышел, он должен был саженцы втыкать :)

а ты хотел чтоб зигзагом вырезали или циркулем круг чертили?