Какие из этих истребителей - перехватчиков лучше по боевым характеристикам:

МиГ-29 обыгрывает F-16. Но модифицируется и тот и другой.

CE-27 однозначно

Полные ТТД - закрытая информация, самые крутые - у продавцов

Всё зависит от электронной начинки, вооружения и эффективной интеграции в комплексы вооружения.

Однозначного ответа - тут наверное не будет ...
Тем более . что все указанные модели Су - 27, F - 15, МиГ - 29 ,
F - 16 - постоянно модернизировались ,
переоснащались новой авионикой, новым программным оснащением ,
новым вооружением, даже -
новым покрытием, снижающим радиолокационную заметность ...

Мы знаем, что и F - 15 и F - 16 - достойно показали себя -
в немалом количестве реальных боев ,
Су - 27 и МиГ - 29 - не имели такой боевой практики ,
тем более - они - между собой ---
лишь эпизодически входили в боестолкновение ( Югославия, Ирак ...) .
И условия были - явно - не равные ...
И Су - 27 и МиГ - 29 - это более манёвренные машины, но проигрывают и F - 15 и F - 16 по полезной нагрузке ..
( а значит - и по количеству вооружения )
и по дальности полёта ...
За счёт более продвинутой авионики и самой схемы ведения воздушного боя ( координация со стороны летающих радаров и общая интеграция систем управления всеми воздушными, морскими и сухопутными средствами ВС ) пилоты F - 15 и F - 16 - имеют некоторое преимущество перед пилотами Су - 27 и МиГ - 29 в части ---
Лучшей осведомлённости за воздушной обстановкой в ТВД ...
А это - очень важно ...
И Война в Персидском Заливе и Война в Югославии ---
наглядно показали это, преподав хороший урок - как
авиаконструкторам, так и военным авиаторам ...
Выводы - были сделаны ...