Моё первое работающее устройство + вопрос о включателях ?

Таки, да: замечания о нуле и фазе в ответах справедливы. В данной схеме у тебя нет "нуля" и "фазы": у тебя на постоянном токе есть общий провод и питание (либо "плюс" и "минус", если с выбором, который назначить "общим" - проблемы).

А по существу вопроса - да особо без разницы, коммутируешь ли ты переменный ток или постоянный: достаточно оборвать только один провод (питание, плюс (минус), фазу (ноль)), а второй пустить напрямую. ОБА провода имеет смысл обрывать только в некоторых исключительных случаях: при коммутации переменного тока, когда фазный и нулевой провод на входе по каким-то причинам могут поменяться местами (чтобы не попасть под фазное напряжение), и в некоторых применениях постоянного тока. На ДАННОМ этапе голову себе не заморачивай: спаял ты правильно, и если в этой схеме один из двух проводов пустишь мимо выключателя - тоже ошибкой не будет.

Хотя, проще, чем спрашивать, тебе было бы самому попробовать: и для общего развития, и для интереса... А потом оценить и логически осмыслить результат. Это всяко придётся делать, раз уж заболел паяльником, иначе в Гацко или НикНика превратишься.

Где вы тут фазу и ноль нашли?..

Для питания низковольтных схем постоянного тока - совершенно не важно, можно размыкать только одну ветку по питанию, суть от этого не изменится. А вот с пайкой к батарейкам заканчивай - ничего хорошего из этого не выдет. Возьми БП для экспериментов или батарейный отсек, они стоят копейки. К слову, некоторые макетки (беспаечные) продаются сразу с БП на 5 В в комплекте.

Можно, если есть уверенность, что не перепутаются ноль и фаза. Непонятно, зачем упрощать, если есть контакты. Но если у вас всегда будет батарейка, можно разрывать одну линию.

Да, будет работать.

Чем ты хвастаешься, непонятно. Тем, что произвел монтаж и в этом нет ошибок? Монтаж - это рутинная работа. Его можно вообще не делать самому, и ошибок не будет. Проектирование, понимание схем, вот где суть. А здесь у тебя все печально, на фото непонятно что.

Поздравляю с великим почином!
При питании от батареек можно. При питании от сети положено отключать оба провода.

По скольку ноль у вас в голове, вместо мозга, то использовать его в вашем приборе абсолютно необязательно. Все будет работать от паразитных наводок из головы.

Фазу можете тоже не использовать. Излучения от нуля и на нее хватит