Как работает шунт и добавочное сопротивление цепи?

Шунт включается параллельно измерительной головке и ток через головку
уменьшается. Шунт подбирается так, чтобы ток через головку никогда
не превысил максимального, измеряемого головкой, тока. При этом
измеренный головкой ток пропорционален току в сети.
Добавочное сопротивление включается последовательно с измерительной
головкой и снижает напряжение на головке. Добавочное сопротивление
подбирается так, чтобы напряжение на головке никогда не превысило
максимального, измеряемого головкой, напряжения. При этом измеренное
головкой напряжение пропорционально напряжению в сети.
.

На пальцах не выйдет. Читай про делитель напряжения и делитель тока http://payalnika.net/studying/teory42.html может тут понятнее.
Достаточно внтмательно рассмотреть картинку..

Любой тестер (классическое название "Ц-шка") это набор шунтов. Изменяя их величину переключателем - изменяем пределы измерения. Но никакое "измерять величины" не может сделать параметры измерительного прибора "больше тех на которые они рассчитаны". Если конечно ты правильно понимаешь темин "больше".
Классическая, легендарная (настоящая Ц-шка")... как мой мопед:

вольтметр (амперметр) реагирует на определенный диапазон мА.... меняя шунты, меняется и снимаемый ток с этих шунтов

шунты калиброваны на 75 милливольт, падение напряжения на шунте пропорционально току

Шунт - это очень маленькое по величине и мощное сопротивление. Подключается параллельно амперметру и большая часть измеряемого тока проходит через него. Это очень упрощённо и не слишком грамотно. Но чтоб было понятно. А добавочный резистор устанавливается в вольтметре, подключается последовательно с рамкой измерительного прибора и ограничивает ток через неё. Получается, что основная часть измеряемого напряжения падает на нём. Тоже примитивно и без теории.