каким образом отменяется действие знаки "главная дорога"

Асфальтированная дорога является главной по отношению к грунтовке, если нет знаков, указывающих иное.
Если покрытия не видно и перекресток можно принять за равнозначный - теоретически, должны, но в случае ДТП все можно развернуть иначе.. . Тут уже все зависит от товарищей с полосатыми палками...

Знак 2.1 "Главная дорога" устанавливают в начале участка дороги с преимущественным правом проезда нерегулируемых перекрестков.

В населенных пунктах знак устанавливают перед каждым перекрестком на главной дороге. Перед нерегулируемыми перекрестками, на которых главная дорога проходит в прямом направлении, а пересекающая дорога имеет не более четырех полос, допускается устанавливать знак размером 350х350 мм.

В населенных пунктах знак допускается не устанавливать на противоположной примыканию стороне перед примыканием второстепенной дороги к главной.

Знак 2.1 с табличкой 8.13 устанавливают перед перекрестками, на которых главная дорога изменяет направление, а также перед перекрестками со сложной планировкой. В населенных пунктах знак 2.1 с табличкой 8.13 устанавливают перед перекрестком, а вне населенных пунктов - предварительно на расстоянии 150-300 м до перекрестка и перед перекрестком (рисунок В. 4а) .

На пересечениях дорог с несколькими проезжими частями знак устанавливают перед пересечениями проезжих частей, на которых возможно неоднозначное определение главенства дорог.

Обязательно должны. Причем здесь знак главной дороги тремя перекрестками ранее. В любой автошколе учат, если нет знака, и вы не можете понять на какой дороге вы находитесь, считайте что вы находитесь на второстепенной.

Уточняю: выезжающий с прилегающей территории (проулок) всегда уступает

На выезде с грунтовой дороги должен стоять знак "уступи дорогу",а может его стырили или грузовик какой нибудь сбил и про него забыли.

Если дорога обозначена знаком "главная дорога" 2.1, то он действует до знака " конец главной дороги"2,2. Другое дело, что местная гаи не всегда обращает на это внимание. Но по указанной ситуации нельзя однозначно утверждать что вы ехали изночально по главной дороге. Аесли есть хоть доля сомнения в этом, то правильней уступить помехе справа.

должна

В ПДД написано, если водитель неможет определить по какой дороге он едет, то должен ехать как по второстепенной.