если впереди пешеходный знак, то водитель насколько должен сбросить скорость? до какой скорости?

открой ПДД и прочитай

Конкретная цифра даже от цвета автомобиля зависит.
Который нам неизвестен.
А вообще, там, перед переходом есть дорожный знак "Неровности" и "ограничение скорости до..."

Интересно, что на Ваше "пешеходный знак" ответило столько народа, не подозревая, что такого знака в ПДД не существует. А вот "пешеходный переход" и еще несколько знаков с изображением людей и пешеходов - это есть.
Ведь даже знак "пешеходный переход" - их два вида - (один в треугольнике, другой на синем фоне, обозначающий зону перехода.

Снижай скорость до тех пор, чтобы не сильно трясло, когда пешехода переезжать будешь, но и чтоб не забуксовать на его кишках

Этот знак не обязывает снижать скорость.
Он обязывает предоставить пешеходам преимущество.
Это в старой версии ПДД нужно было снижать скорость.

До предотвращения неожиданностей. Я иногда прилетаю когда рядом никого и ничего.

[Правила дорожного движения] [10]
10.1. Водитель должен вести транспортное средство со скоростью, не превышающей установленного ограничения, учитывая при этом интенсивность движения, особенности и состояние транспортного средства и груза, дорожные и метеорологические условия, в частности видимость в направлении движения. Скорость должна обеспечивать водителю возможность постоянного контроля за движением транспортного средства для выполнения требований Правил.

При возникновении опасности для движения, которую водитель в состоянии обнаружить, он должен принять возможные меры к снижению скорости вплоть до остановки транспортного средства.

В населенных пунктах любой транспорт, кроме спец, должен двигаться со скоростью не превышающей 60 км/ч. Вне населенных пунктов перед зоной пешеходного перехода обычно выставляется знак ограничения скорости, на котором цифрами обозначено до какого значения дОлжно снизить скорость.

До такой, при которой будут исключены сюрпризы. Бывают такие места, где все просматривается как в поле. Там я не снижаю вообще.

Если есть пешеходы, то водитель должен остановиться и пропустить.

Чтобы успеть затормозить.

до безопасной

До такой, чтобы остановиться в случае приближения пешехода. А вообще водитель обязан сначала в автошколе отучиться.

Водитель должен двигаться с постоянной скоростью а не рывками