Почему разрешается разворот и задний ход

Потому что книжечку вашу составлял не очень грамотный человек! В вопросе указывается именно сплошная линия разметки а в ответе разрешено если не пересекается сплошная линия???? Глупость наиглупейшая! В данном случае разворот запрещён!
Что качаемо движения задним ходом то Движение транспортного средства задним ходом разрешается при условии, что этот маневр будет безопасен и не создаст помех другим участникам движения. При необходимости водитель должен прибегнуть к помощи других лиц.
А запрещено

на перекрестках;
на пешеходных переходах;
в тоннелях;
на мостах, путепроводах, эстакадах и под ними;
на железнодорожных переездах;
в местах с видимостью дороги хотя бы в одном направлении менее 100 м;
в местах остановок маршрутных транспортных средств;
на автомагистралях.

Правила дорожного движения не выдвигают отдельных требований к местам разворота – то есть, он разрешен везде, где это не запрещено конкретными условиями.
Тут - только ограничение в плане требований, предписанных сплошной линией разметки!
Движение задним ходом разрешается при условии, что этот маневр будет безопасен и не создаст помех другим участникам движения, а также обозначает места, где ехать задом запрещено. Тут условий для запрета нет.

Вы имеете в виду, что в таких местах того, кто движется задним ходом или остановился перед разворотом, пропуская встречный транспортный поток, будет невозможно объехать из-за сплошной линии разметки, верно? Ну, формальный ответ - "не запрещено, потому что такой запрет не прописан в ПДД". А ответ по существу тоже уже прозвучал: подразумевается, что Вы можете делать это только там и тогда, когда не создаёте помехи другим транспортным средствам, причем не только встречным, но и попутным. Это общее правило выполнения манёвров. Ну и, конечно, надо сказать, что в реальности оно соблюдается далеко не на 100 процентов.