До какого действует загран паспотр старого образца?

Загранпаспорт старого образца юридически имеет ту же самую силу, что и нового, пригоден для поездок в ЛЮБУЮ страну мира и действителен он до той самой даты, которая в нём самом и прописана (5 лет с момента выдачи) .
Если их года-нибудь и отменят, то заключаться такая отмена будет просто в том, что их перестанут выдавать. Объявлять все ранее выданные загранпаспорта недействительными никто не будет, поскольку это физически нереализуемо + возникнет масса юридических проблем в т. ч. и международного характера.

Зачем гадать на кофейной гуще? У нас в стране в любой момент могут отменить что угодно, в том числе и "новый" и "старый" паспорт и их выдачу в принципе...

Пока что в России был только один случай единовременной отмены действия загранпаспортов, если не ошибаюсь, году в 1993-м или 1994-ом. Тогда отменили загранпаспорта, выданные на бланках паспортов СССР тех серий, которые находились и на территорий других республик бСССР. Мера это была вынужденная: некоторые республики выдавали своим гражданам тогда советские загранпаспорта.
С тех пор паспорта определённого типа (на бланках СССР) просто перестали выдавать в какой-то момент, но действовали они до окончания срока их действия.
На мой взгляд, разумнее сейчас оформлять паспорт нового образца со сроком действия 10 лет именно ради того, чтобы иметь на руках долго действующий паспорт, а не из боязни того, что нечто "вдруг" отменят. Я себе заказал именно такой паспорт.

до истечения срока действия, указанного в паспорте.

В любом случае загранпаспорт старого образца будет действовать до окончания его срока действия. А когда примут решение их отменить вообще, то их просто перестанут выдавать. Так что не волнуйтесь.