Можно ли ехать с польской неоткатанной шенген. мультивизой в Грецию? Какие могут быть последствия?

Можно. Шенгенское соглашение это не запрещает. Главное, чтобы по итогу визы поездок в Польшу у вас было больше, иначе в следующий раз откажут.

Параграф 5 шенгенского кодекса "О границах" говорит, что хотя любую Шенгенскую визу ( хоть однократную, хоть с правом многократного въезда) не обязательно «открывать» посредством первого въезда в государство, выдавшее визу, но если погранслужба в ходе пограничного контроля выяснит, что лицо, совершающее поездку, имеет визу, выданную другим государством Шенгенской зоны, но ещё не использовало её для посещения этого государства, то она может проверить, действительно ли основная цель поездки находится в этом другом государстве. Если это так, то трудностей не возникнет. Однако, если основная цель поездки находится не в стране, выдавшей визу, то лицу, совершающему поездку, могут отказать во въезде, а визу - аннулировать.
Проверки такие, к счастью проводят не часто и выборочно, но, тем не менее, и такое случается.
Так что ехать-то можете, но при этом Вы в явном виде нарушаете закон и если не повезет, можете сильно "погореть" + поиметь проблемы с получением последующих виз.

Живой пример. Летал я надысь на Сицилию через Мюнхен. На паспортном контроле тётка на голубом глазу предъявляет полицейскому паспорт с «чистой» французской визой. На вопрос, куда она направляется, так же тупо отвечает, что к родственникам в Германию. Обратного билета - нет. Брони отеля - нет. Приглашения - нет. Итог? Депортация. И «зверский» допрос следующему в очереди - вашему покорному слуге. Мозг вынес, сука! «Куда летите?» , «Бронь отеля?» , «Обратный билет?» , «Страховка? » - это понятно. Но этот гад заставил меня объяснять, ПОЧЕМУ Я ЛЕЧУ В ИТАЛИЮ ЧЕРЕЗ МЮНХЕН!

первый въезд-обязательно в страну, которая выдала визу.
на рейс в Германию могут даже не посадить в самолёт

Можно, по личному опыту могу сказать, что к неоткатанному шенгену могут придраться в Германии и Испании.

ООО страно чтомам мультик дали сразу ?..а не туристическую. Вам полюбому нужно заехать в ПОЛЬШУ.. а потом куда хотите..