Итальянская виза (первый въезд через Мюнхен, Германия)

Да че то бред ваша коллега несёт, мало ли по каким причинам ее знакомую могли развернуть.
У вас все доки будут на руках, доказывающие что в Германии вы всего лишь проездом, бояться нечего. К тому же шенген даётся не на конкретную страну, её наличие дает вам право передвигаться по всем странам шенгенского соглашения в период её действия. При подаче на оформление визы укажите что первая страна въезда будет Германия, вот и всё,нет повода для волнений.

вам сказки рассказывают ваши коллеги, никто никогда туристов просто так не разворачивает на границе. Я летаю постоянно и много по разным странам, никто даже никаких вопросов никогда не задаёт. Им там по барабану на русских туристов, тем более что в основном русские языка и не знают, зачем им там вопросы задавать, всё равно ответа не получат.

А Вы уверены, что Итальянцы Вам визу дадут? на нужный Вам срок...
По требованию шенгенского кодекса, виза запрашивается в страну основного назначения, у Вас это Хорватия ( которая не является членом Шенгенского соглашения, но разрешает въезд иностранцам с действующим Шенгеном) у Вас получается будет подтверждение на 3 дня в Шенгене...

С Итальянской визой никто не развернет.
Могут развернуть если человек едет один и на проверке паспортов будет совсем неуверенно себя чувствовать - "путаться в показаниях" ).

Вот только для вашей схемы есть косяк. Вам никто не обещает, что итальянцы или немцы поставят сразу первой мультивизу.

В подобном случае "разворот" - вполне обычное дело. Но в большинстве случаев проверяют документы, могут попросить предоставить деньги (выписку из банка). И происходит это потому, что прилетаете Вы в Мюнхен - международным рейсом, а затем переходите во внутреннюю зону, и рейс внутри ЕС, до Италии, будет внутренним. Именно поэтому немцы не смогут проконтролировать, вылетите Вы в Италию, или пойдете гулять по Германии... Т. е. именно они пускают Вас в зону шенгена, а дальше у Вас свобода перемещения...
На моей практике (а визами, въездами, документами и тд я занимаюсь уже много лет), в Германии допросу подвергаются довольно часто. Например, часто в РФ продают путевку в Чехию, через залет в Германию, а там автобус... частенько при этом допрос с пристрастием. Разворачивали в аэропорту не так часто, но тоже было.