Сегодня едем фотографировать меня на загранку. Там внимательно относятся к съемке или не дадут выбрать фото?...

Вы слишком много придаете этому значения. Это не фото на обложку журнала. Перед кем краснеть? Вы каждому встречному будете демонстрировать свой паспорт? Пограничникам вообще плевать. Лишь бы узнать вас можно было.
Выбрать фото дадут, но переделывать 20 раз из-за ваших капризов, конечно, никто не станет.
Из анкеты взять нельзя, так как на паспорт нового поколения фотографируют специальной камерой.

Положат и снимут.

Насколько я помню, на паспорт нового образца вас фотографируют в будке. В будке стоят специальные метки на фоне глаз и имеется разметка лица, и сотруднику МВД важно, чтобы эти метки совпали с вашим лицом. Как только это совпадает, делается снимок. Выбирать никто не дает. Фото сделано, загружается в паспорт и это отправляется в распечатку. Всё.
Ваше фото в паспорте будут видеть только пограничники на паспортном контроле и визовые/консульские работники.
А если вы будете каждый раз на визу прилагать свои отфотошопленные фото, вам могут вообще отказать в визе, если фото в паспорте будет сильно отличаться от фото, которые вы потом будете на визу приносить (да, такие случаи были).
Так что на вашем месте я бы перестала заморачиваться на тему фото в паспорте.

Не переживайте, фото спецкамерой обычно хорошие выходят.

это не съемка для кинопроб

Меня три раза фотографировали, можно было выбрать одно фото, какое лучше получилось. Показывают фотографию, нормально ли получилось. Но, возможно, на кого попадешь.

А у нас фотоателье все закрыты, но снимок разрешают выбрать, щелкают цифровиком и показыват на выбор

дадут выбрать фото
вы платите за услугу