Скажите, пожалуйста, а НЕ биометрические загранпаспорта ещё делают?

теоретически делают. Но насколько я помню вы из Москвы, а здесь на данный момент (май 2009 года), паспорт старого образца это скорее редкое исключение из правил.
Вот информация:
многие регионы переходят на выдачу паспортов нового поколения.
Например Москва и МО а также почти весь Питер перешли на био паспорта. (ряд других регионов тоже)
Выбор возможен только в тех регионах, где он предоставляется отделение ФМС по месту постоянной или временной регистрации.
Поэтому надо перед тем как собирать документы (в частности анкеты разные) связаться с конкретно вашим отделением, и выяснить какие паспорта они выдают.
Если в вашем регионе в вашем отделении ФМС, вам скажут что делают только биометрические паспорта, то выбор у вас вряд ли будет. Исключение может составить только тот момент, когда в отделении ФМС может временно не работать аппаратура для обработки анкет и фото. когда в виде исключения могут принять документы на старый паспорт и то, чаще всегда не принимают а отправляют по договоренности в соседнее отделение, где примут на биометрический.

будут дополнительные вопросы, пожалуйста обращайтесь, отвечу в любое время

у нас делают. РТ.

в редких случаях, пример - маленький ребенок боится кабину для фото и никак не могут его там сфотографировать
идут на уступки

да

лично я делала 2 месяца назад - у меня даже не спросили какой я хочу, за какой заплатила - тот и сделали (а заплатила - 400рэ)