Как определиться с профессией, если то, что нравится либо имеет маленький спрос, либо в моем городе нет вузов

Переехать в другой город, как это многие и делают, взять комнату в общежитии который выдаёт колледж/вуз/универ

Ехать в другой город. Многие студенты учатся не в своих родных городах, живут в общежитиях.

в наше время нужно чтобы две было, одна любимая и другая про запас если с одной не выгорит.

В этом случае, для начала, следует определиться с целями в жизни, с приоритетами т. е. Потому что, на данный момент, ты не знаешь, чего хочешь. Дело не в маленькой/большой зарплате, а в том, чего конкретно хочешь именно ты: спокойно заниматься любимым делом или заниматься какой-нибудь х€рнёй и, при этом, "делать вид" непонятно, ради чего и для кого. Это не праздный вопрос. Успехов!

пробовать только

Как вариант, учиться дистанционно или заочно в другом городе. Это всегда платно, но ездишь только на сессии как правило

В чем проблема пойти учиться в другой город? Да понимаю страшно, много оправданий по типу нет денег итп.

Но ты просто начни, а дальше все получится)

Я поехал учиться в другой город поступил на платную (хотя был из бедной семьи) с горе попалам с помощью кредитов и прочих отучился первые 2 курса - а дальше уже приспособился к городу и уже материальное состояние по лучше и нет никаких проблем ????
Не бойся делать шаг