Хочу объехать Италию на велосипеде. Как?

Визу без отеля оформлять нельзя. При чём тут туроператоры? Вы же в любом случае прикидываете, где будете жть? Вот и бронируйте примерно по маршруту, потом изменить/ отменить всегда можно, не вопрос. Прекрасно делают визы с самостоятельно бронированными не только отелями, но и хостелами, и апартаментами.
Не забудьте только чехол на велосипед - ему придётся ехать в багаже в самолёте. Ну и если будет тяжело совсем, всегда можете часть маршрута проехать на поезде - в европейских поездах всегда есть места для великов, хотя по Италии я ещё не ездила. Только на велики нужен ещё билет.

Заранее купите подробную карту велосипедных дорожек - выезжать на трассы нельзя, только если теоретически разгонитесь до 80 км/ч, у меня так знакомые делали в Германии, но на трассе по городу. Между городами это опасно очень.
Для визы напишите подробный маршрут.

Поставьте задачу поскромнее, объехать Сицилию. Вы там с велосипедом хорошо впишитесь. Там в сельской местности есть маленькие гостиницы. Хозяева коров раводят или лимоны выращивают, а еще постояльцев пускают за 50-70евро за двоих. Там указатели "Agroturismo". Вам же все равно, где-то надо будет мыться, зарежать аппаратуру и т. д. Совсем без крыши, я думаю, вы не обойдетесь.

Нет.
Виза оформляется исключительно при наличии доказательства, что у Вас есть где жить на все время поездки. Это оплаченная бронь гостиницы или же телеграмма принимающей стороны (если вы в гости едете).

ОТлично, удачного путешествия:)

сесть на велосипед и поехать)))