А что, для того чтобы отдохнуть заграницей (Израиль) нужно с собой брать справку о доходах?? ? Зачем?

Справка о доходах действительно нужна.
Это никак не привязано к визе.
Ее могут попросить по прилету, пограничные службы. Для подтверждения вашей платежеспособности.
В качестве дополнения официальная информация:

Список документов,
которые Посольством Государства Израиль в Москве рекомендовано
иметь при себе гражданам РФ, пересекающим границу Израиля

1)Загранпаспорт, действительный не менее чем в течение шести месяцев, начиная от даты въезда. Еще раз напоминаем: проверяйте сроки действия своих паспортов!
2)Авиабилет в обе стороны с конкретными датами въезда и выезда. Это официальное требование говорит о том, что обладатели билетов с неопределенной датой возвращения могут столкнуться с дополнительными трудностями при въезде или, по крайней мере, с дополнительными вопросами.
3)Полис медицинского страхования на оказание услуг за рубежом. Ранее при оформлении визы этот документ не входил в число обязательных, но только безумец может посчитать его лишним.
4)Документальное подтверждение бронирования гостиницы, если цель поездки – туризм. Таким образом, хочешь – не хочешь, а отель надо бронировать заранее.
5)Приглашение из медицинского учреждения, если цель поездки – лечение. Т. е. порядок действий остается прежним: нужно связаться с той или иной клиникой, заочно проконсультировать свои медицинские документы, в случае согласия израильских врачей заняться вашей проблемой оценить возможные расходы на лечение и получить конкретное приглашение.
6)Приглашение от родственников, друзей или организаций при поездках в гости. Приглашение может быть в оригинале либо полученным по факсу или электронной почте. Сама форма приглашения остается неизменной. К копии таудат-зеут (удостоверение личности) приглашающего прилагается текст в произвольной форме, содержащий четкую информацию о том, кто приглашает, кого приглашает, на какой срок, а также о том, кто материально обеспечивает поездку.
7)Документы, подтверждающие платежеспособность того, кто пересекает границу. Для работающих граждан России это – справка с места работы с указанием занимаемой должности, месячного дохода и ссылкой на то, что предъявитель на время поездки находится в законном отпуске. По этой справке будут судить, достаточно ли хорошо вы устроены в России, чтобы не искать работу в Израиле. Если поездку совершает неплатежеспособный гражданин (ребенок или пенсионер) , то необходимо иметь спонсорское письмо или приглашение от того, кто ее финансирует, с подтверждением платежеспособности спонсора. Это может быть справка с места работы спонсора или выписка с его банковского счета. Нет сомнений, что на паспортном контроле поинтересуются и денежной наличностью путешественника. Какие-либо нормы нам не известны, но практика говорит о том, что сумма, равная ста долларам, умноженным на количество дней пребывания, обычно вопросов не вызывает.
8)Кроме того, желательно иметь при себе общегражданский паспорт, свидетельства о рождении и о браке в оригиналах или копиях. Одним словом, все те документы, которые до сих пор при получении визы требовалось предъявлять в Посольство, теперь надо везти с собой. 9. Ксерокопия пенсионного удостоверения, если поездку совершает пенсионер. Кроме того, как уже говорилось выше, пенсионеру потребуется продемонстрировать свои финансовые возможности (например, предъявив выписку с банковского счета) либо спонсорское письмо от ближайших родственников (с подтверждением родства) плюс справку с места работы спонсора.
9)Справку с места учебы необходимо иметь школьникам или студентам. Причем, дети старше 14 лет обязаны иметь собственный загранпаспорт.
10)Оригинал свидетельства о рождении необходим при пересечении границы несовершеннолетним ребенком. Если он совершает поездку в сопровождении обоих родителей, этого достаточно.

Вот так!

конкретно в Израиль не нужно. просто покупаете билет и летите.

в Израиль не надо, въезд безвизовый