Допустим я еду в Польшу, оттуда в Чехию, Австрию, Германию и обратно. Куда мне брать шенген? в какую страну?

где дольше всего будете
или страна первого въезда

По закону - там, где пробудешь дольше всего. Если время пребывания одинаковое - то страна первого въезда.

По закону виза запрашивается в консульстве той страны, на территории которой Вы намерены провести наибольшее число дней Вашей поездки. Если такую страну выделить невозможно (т. е. если Вы проведете равное число дней в нескольких странах), то в той, через территорию которой Вы будете въезжать в Шенгенскую зону.

Либо по стране первого пребывания (а соответственно и пересечения границы), либо по той, где больше пробудешь. Второе - вернее.

Шенген ВСЁ.

Лучше - той страны, через которую Вы будете въезжать в шенгенскую зону (в Вашем случае, это - Польша)
Вы въехали в Польшу и выехали из Польши - вопросов не будет (в том числе, и при получении следующей визы). Конечно, можно отследить, где Вы еще были, но никто этой ерундой заниматься не будет, поверьте. Для дипломата, члена правительства - еще могут, но не для "простого смертного"
Берите визу страны въезда в шенген - не ошибётесь

Там где вы дольше пробудете или страна первого въезда.

по скольку дней в каждой стране проведете?

Любая. Я бы предпочел Германию или Австрию - меньше будет вопросов после.

я ехала через польшу по половине европы, виза была французкая. наверное да, или польскую или где дольше всего

страна первого въезда или там где вы дольше пробудете

Ездил Польша-Германия, в Германии был на день дольше, визу брал немецкую, дали нормально и на польской границе не было проблем.

наверное польский нужно брать. если это страна первого вьезда