Какие конкретно курорты Италии выбрать для пляжного отдыха

Лигурия. Всё на оценку " супер", можно передвигаться вдоль по побережью парка Чинкве терре в сторону Генуи.

Для начала - определитесь с местом прилёта - туда и билеты покупайте. Машину из аэропорта тоже уже можно смело арендовать на весь период отдыха - даты зависят от купленных билетов. Все остальное вторично: берите карту, смотрите побережье, выбирайте городки с пляжами, выстраивайте маршрут. Отели, если ещё не уверены, бронируйте с возможностью отмены - если планы изменятся, перебронируете на другой отель. Римини я бы не выбрала - очень раскрученное место, тем более в сезон. На том берегу в сторону Бари смотрите Пескару и окрестности, Термоли, ещё дальше есть очень милые и спокойные городки. Если побережье со стороны Рима - мне понравилась Террачина. Выше по карте - тоже есть красивые места. Около Неаполя красиво, но высокие берега не лучший вариант для пляжного отдыха (Сорренто и прочие), да и ездить там вдоль моря красиво, но некомфортно - пробки. Дальше вниз по карте есть городки и поменьше с уютными бухтами - Сапри, например. На самом юге тоже хорошие пляжи. Так что выбор есть.

остров Эльба...

Ривьера ди Улиссе или Побережье Одиссея – это 100-километровый участок побережья Тирренского моря между Римом и Неаполем. Море и пляжи там великолепные, большинсво имею Голубой флаг. Да и сами городки очень симпатичные, и каждый со своей «изюминкой». Вы не только увидите прекрасное море, но и архитектурные и природные достопримечательности. Целебный воздух Террачины, белоснежная старинная Сперлонга, живописная Гаета с расколотой горой Орландо, гротом Турка и соборами не хуже флорентийских. (это не все городки).
Далее Вы можете оказаться в Неаполе и побывать на о. Капри.

возле Неаполя классные мета. были в Амалфе. шакарное место. но пляжей там мало. они все маленькие. так как везде горы. скалы.

О Римини и Бари вы уже написали, это верно, классные курорты. Раз о них вы знаете, то и их характеристики не нужны. Теперь по другим курортам.
Сорренто. Супер курорт с супер видами. Пляжи, правда, каменистые, но чистые и здесь настолько красиво, что действительно запоминается надолго. Рядом Неаполь, поэтому достопримечательностей пруд пруди. Развлечения на любой вкус: снорклинг, водные лыжи, парки развлечений и другое. Цены достаточно высокие, но это того стоит.
Палермо. Это столица Сицилии. Много достопримечательностей, сезон начинается рано, заканчивается поздно. Чистые, пологие, песчаные пляжи в пригороде, лучше всего выбирать Монделло, но там народу бывает много, если в начале июля поедите, то ещё, скорее всего, будет норм. Цены здесь не высокие, т. к. это Южная Италия.
Сенигаллия. Отличные нешумное место. Это материковая Италия. Хорошие пляжи, средние цены. Один из самых значительных плюсов – небольшая удалённость от Флоренции и Венеции, можно столько достопримечательностей увидеть, что на года хватит.
Галлиполи. Уютный мини-курорт. Песчаные пляжи, средние цены, достопримечательностей не сильно много, но это чисто пляжный курорт, на котором будет удобно семьям, которые хотят отдохнуть от суеты.
Вообще, можете посмотреть эту статью https://italymix.ru/common/kurorty-italii.html, там и о других курортах написано. Сами пользовались ей при подготовке своего отпуска в прошлом году.
Мой совет: езжайте в Бари, на Сицилию, заедете в Галлиполи – вот и пляжный отдых удался. Если хотите достопримечательностей, то там Неаполь недалеко.

Сложны вопрос, так не ответить... Сомневаюсь что у кого-то столько опыта есть чтоб вам правильно подсказать... Тут придётся долго анализировать...
TOP40: Лучшие пляжи Италии - http://www.beach-on-map.ru/italy.html
Лучшие пляжи Италии - https://italy4.me/otdyx/luchshie-plyazhi-italii.html
20 лучших курортов Италии для отдыха с детьми на море - https://guruturizma.ru/kurorty-italii-dlya-otdyxa-s-detmi-na-more/
Авиабилеты можно найти на ТУТУ, momondo, или owoway.com/ru

Очень советую посетить Кальяри, не только много красивый пляжей так еще и очень много достопримечательностей. Пляжи чистые и много свободного место, климат шикарный.
Вот можете почитать про места https://travelmic.ru/evropa/chto-posmotret-v-kalyari/