на 4-5 дней с ребенком 3х лет - куда?

Ну куда с таким крохой за границу.

Да, если на море что хорошо бы было, то срок пребывания очень мал. Не успеет пройти аклиматизацию и обратно на самолет. Это только вред будет. Нужно искать санаторий недалеко от себя. Ну может быть Звенигород. Говорят там красиво и не далеко. Меня родители в детстве ( примерно в таком же возрасте) возили на машине по всему Черноморскому побережью. Ничего не помню, кроме пыли в машине и тошноты на заднем сиденье. Так что делайте сами вывод. Если самой отдохнуть несколько дней, то тогда пойму, а ребенку от этого пользы не будет.

С таким маленьким ребенком лучше далеко не ездить: адаптация может занять неделю. Поищите места поближе к дому.

На Селигере помойка, не советую.
Суздаль здорово - красиво и тихо. Можно в любой другой город Золотого Кольца, Владимир, Кострома, Ярославль, Переславль Залесский. Везде красиво. Про отели сказать не могу - мы квартиры снимаем. Через интернет ищу, обычно бюджетные варианты находятся и без обмана: что на фотках - то и в жизни.
В зависимости от того, как далеко можете уехать, могу посоветовать Великий Новгород - и там на Ильмень озеро, мы в том году отдыхали с палаткой. Там и гостиниц куча. Валдай очень советую! Там жилье за 2 копейки снять без проблем. Природа волшебная. Можно под Питер поехать - на Финский Залив. Только погоду подгадать надо. В сам Питер в три годика, наверное, неинтересно, а окрестности там прекрасные. Еще в Выборг интересно. И красиво там, и водоемы есть, и погулять с ребенком классно.
На Украину за 4 дня не съездишь, а так, конечно, ее бы больше всего советовала. Мы в мае-июне по западной путешествовали с ребенком, а в сентябре, как народу поменьше будет - в Крым рванем. Моему полгодика.