подскажите пожалуйста, какими поездами лучше всего добраться из Уфы до Белокурихи, чтобы быть там 10 ноября?

Есть быстрый, но немного рискованный вариант. Выехать 8.11 в 9-20 поездом 144 Пенза - Владивосток. Он прибудет в Новосибирск в 17-06, а уже в 17-45 отправляется поезд 601 Новосибирск - Бийск. Он будет в Бийске в 3-18 мск вр, то есть в 6-18 по местному времени. Через 20 минут уходит рейсовый автобус до Белокурихи и около 8 утра, к моменту начала обслуживания вы будете в санатории. Здесь важно то, что в Белокурихе расчетный час не в полдень, а в 8 часов утра.
Такую пересадку вам на вокзале не продадут, предложат уехать раньше. Но раньше зимой это №60 в 17-53 7 ноября. В этом случае вы весь день проведете в Новосибирске. Еще есть №130 Анапа-Красноярск, он должен быть в Уфе в 3-23, а в Н-ске в 10-50 мск. Если не отменят, то он подходит больше всего, если не считать момента отправления.
Есть менее комфортный, но тоже быстрый вариант. Из Новосибирска в 21-30 отправляется прямой автобус на Белокуриху. С учетом того, что нужно еще доехать до автовокзала, у вас на эту пересадку лишние полчаса по сравнению с первым вариантом. А следом в 22-15 и 23-30 отправляются еще 2 автобуса, идущие через Бийск. Но тогда в Бийске потребуется еще одна пересадка. Не очень страшно, потеряете только завтрак.