Можно ли встретить Новый 2015 год в Карелии с интересной программой, но без туров и турагенств, так сказать самому?

Почему нет? Бронируете гостиницу в Карелии. С картой и интернетом выбираете старинные деревни Карелии - посещаете их самостоятельно. Мраморный каньон - аналогично.
Снегоходы и собачьи упряжки - сложнее. Тут без туроператоров не обойтись, вот здесь например есть услуга по снегоходам http://kalevala-welt.ru/kalevala/prajs_list/ можете её одну заказывать. Собачьи упряжки тоже поищите в гугле

Можно ещё посетить форумы туристов и там спросить у них, они возможно дадут вам контакты человека, проводящего эти мероприятия напрямую, без всяких посреднеческих агенств

мои только что приехали, шок был один - нет магазинов, хлеб пекут сами владельцы гостиниц, почти все свое, в смысле продуктов, экзотики через край, в доме есть все и туалет и ванна и плита, дома теплые, но на этом городские удобства и заканчиваются )) Фотографии дикой природы, красиво и даже меньше туристов, чем на Алтае, другие родственники жили там все лето и уехали только когда в поселок повадился медведь приходить )) https://www.youtube.com/watch?v=boEN6QFkKRI

Посмотрите частный лесной отель недалеко от Ладожского озера. Там есть даже специальная новогодняя программа. Отель Вегарус. Вот их сайт ( для себя берег) - http//vegarus-hotel.ru/

Конечно, можно подготовиться самостоятельно. Если работает интернет)

попробуй в интернете узнать, позвонить в справочную узнать кто занимается этим в данном регионе, найти людей в инете и пообщатся на эту тему с ними

Мы в прошлом году Новый год отмечали в Петрозаводске в гостинице Центр http://1petrozavodsk.ru/hotels/centr.html Была масса предложений по разным экскурсиям, мы, к сожалению, были всего три дня, не удалось поездить по интересным местам. Но те постояльцы, кто воспользовались услугой, остались довольны.

Можно конечно, но будет суетливо, лучше взять тут, я сам отдыхал в прошлом году по этом туру во ссылка http://reviewscompanies.ru/2474-turisticheskoe-agentstvo-chemodan-otzyvy.html