Экскурсии по Крыму.

Конечно же, всегда индивидуальная экскурсия лучше: вы можете на месте корректировать программу, заехать куда-то, куда группу не повезут, не ездить в сувенирные лавки, остановиться, где вам понравилось, подольше, попросить гида сделать с вами фото и т. п.
Мы обычно ищем гида заранее, т. к. хороших всегда разбирают....

Сафари и Ботанический сад, архитектура, материала в интернете более, чем достаточно и видео и фото и карты и цены - мои выбирали и по времени и по ценам варианты

Чего там гидить??? Все в инете подробно про весь Крым. Остаётся только выбрать что хочешь увидеть и показать это таксисту

Невозможно предсказать, ЧТО вам захочется осмотреть подробно, а что - мельком.
Воронцовский дворец, к примеру... Может захочется парк осмотреть получше, пофоткаться там?
Или интерьер дворца (отдельная плата, отдельная экскурсия)? Или галерею живописи во дворце (отдельная плата, отдельная экскурсия)?
Берите индивидуального провожатого, или на месте присоединяйтесь к экскурсии.

Взяли тур и вперед без забот - остальные нюансы по месту

Только на месте. Количество выносных точек продажи тур бюро и экскурсбюро буквально зашкаливает в любом из курортных городов Крыма в летний период. И искать не надо. Если есть в городе набережная или основное место прогулок - с гарантией одна тысяча процентов там будут такие точки продажи. Пройти мимо них физически нереально.

Я не крымчанин, но там бываю.. Лучше индивидуальный тур. Сто процентов! Так называемые "общие" туры грешат однобокостью и скороспешностью..