Хочу перевести видеокассеты в DVD. Есть ТВ-тюнер (SAA 7130). Какой программой лучше пользоваться?

Судя по вопросу, у вас аналоговые записи (наверное, VHS). Оцифровать можно и стандартными средствами П. О. вашего тюнера - перевести в АВИ несжатый (или сжатый :)
Далее конвертировать ваш файл в ДВД (программ для этого немало, все равно какая) .

Главное при оцифровке, чтоб не было выпадающих кадров и дикой рассинхронизации звука и изображения.

Как правило, этого не достаточно для окончательного вида. Необходимо фильтровать изображение от кассетных дефектов (выпадение строк, шум, яркость, четкость.. .

Исходное "качество" VHS вообще не позволяет сделать нормальное изображение, но можно, если записи очень дороги, поколдовать :)

Для начала, НОРМАЛЬНО, то есть качественно, переведите ваш аналог в цифру. Далее уже легче.

Прислушайтесь к совету Старого Дизеля. А если захотите сразу в MPEG 2 оцифровывать, то не забудьте, что придётся освоить специальную программу авторинга DVD-Video. Ибо если запихнёте MPEG 2 в обычный редактор и будете из под него авторить, то произойдёт рекомпрессия и как следствие потеря качества. Хотя с проблемой качества, Вы можете уже и так столкнуться на стадии оцифровки через ТВ-тюнер. Он ведь не для этого предназначен.
Ну и никогда не выставляйте таких параметров как предлагает Anfisa - чёрти что получите в итоге.
Если дороги записи на кассетах и качество не по барабану, то и нужно всё делать качественно и грамотно.

программа не имеет значения,
качество если хочешь монтировать, лучше ставить DV-AVI.
а если нет - можно сразу в DVD (мпег-2)

Купите плату захвата 1394(стоит от 200 до 400 руб) вставляеете в комп и не мучайтесь и не мучайте других забудте про тВ тюнер, он не предназначен для этого.
Захват производите в любой программе (пинейкл, улеад 11,корел 12,адобе премьеры, сони вегас и пр) при захвате выставляете параметры сохранения
имейте ввиду чем больше сжатие тем хуже качество, наименьше сжатие видео формат АВИ, но занимает 12Гб 1 час, формат мпег 1ч-4Гб (при установке 9000,если цифру понизить до 6000 или 5000),то 2 - 2,5Гб, но качество ухудшается.

VirtualDub - для оцифровки в AVI, а дальше вариантов очень много

Сомнения имею в ТВ тюнере. Если у вас кассеты на аналоговом носителе типа VHS, SVHS, Video-8 и т. д. , не лучше ли загнать, оцифровав их через камеру miniDV. Таким образом у вас окажутся ваши съёмки в высоком качестве, с ними можно будет сделать что угодно: DVD, загнать на миниДВ кассету для архивного хранения, монтировать их и т. д. и т. п. МОй совет - разберитесь в этом хорошенько прежде чем цифровать.