Какой формат видео у профессионалов в ходу? Какая камера поддерживает эти форматы? Какой компьютер и видеостудия нужны?

профессионалы свадеб не снимают. Для молодоженов слишком дорогое удовольствие. Сам подумай - у тебя камера стоимостью 1 млн руб. и ты будешь ходить делать съемку по 10 000 руб. Если она тебе конечно не на халяву досталась. Снимают обыкновенными камерами до 100 000 рубей. Желательно двумя. А на что нацелиться - нанять знающего человека в этом деле чтоб он обучил.

Съёмка свадеб, юбилеев, утренников и прочих торжеств, как правило прерогатива не профессионалов, а так называемых "свадебных операторов". Несмотря на то, что они этим зарабатывают себе на жизнь, - это несколько другой уровень, чем у людей, занимающихся НАСТОЯЩИМ кино / документалистикой / телевидением и пр.

ПРОФЕССИОНАЛЫ сейчас в основном снимают в формате DVCAM, профессиональными же видеокамерами, стоимость которых начинается от $40 000. Снимать "без тряски" поможет хороший штатив (6-7 тысяч долларов) , и опять же - профессиональная камера, дающая возможность снимать с плеча, а не с руки. Стадикам - отдельный разговор. Цена на него исчисляется сотнями тысяч УЁв.

Видеостудия - ещё один отдельный разговор. Помещение не менее 70 - 100 квадратных метров, хорошо звукоизолированное с кучей управляемых осветительных приборов, звуковым оборудованием, декорациями и выгородками. Цена - сотни тысяч долларов.

Компьютерная станция нелинейного монтажа - мощный компьютер на интеловском четырёхядерном процессоре i7, не менее 6 Гиг оперативки, RAID-массив под видео на 2-8 Терабайт, мощная видеокарта, хорошо продуваемый (чаще всего - серверный) корпус с блоком питания от 800 Вт, и самая главная аппаратная составляющая - профессиональная видеомонтажная плата (Targa, Canopus, AVID и пр.) .
Монитор к такому компьютеру - не мене 24" или пара по 19". В состав монтажной аппаратной должны ещё входить магнитофон DVCAM, программный (просмотровый) монитор на 20", звуковой микшер, звуковые мониторы ближнего поля (колонки) и куча профессиональных кабелей. Стоимость такой аппаратной от 500 000 рублей.

Про оцифровку VHS рассказывать не буду, это умерший формат, которым я в своей профессиональной деятельности не пользуюсь.

Придание цвета чёрно-белым сериям "17 мгновений весны" производилось оцифровкой плёнки с последующим раскрашиванием КАЖДОГО КАДРА в специальных программах НЕСКОЛЬКО ЛЕТ!! !

Наверное, сначала стоит почитать тут темы по этим вопросам.... Поиск, уважаемый, поиск...