Как убрать текст из видео? Есть видеофайл с титрами, мне нужно их убрать, как можно это сделать?

"Титры" и "субтитрты" - это разные вещи. У вас что из них случилось?

Видимо, речь идёт о субтирах?
Если ваш видеофайл в MKV, то выкинуть из контейнера сабы очень просто - программа MKVmerge GUI вам в помощь. Качество картинки не пострадает совершенно.
Если сабы вшиты и файл AVI, например, то есть два варианта решения. 1. Банально срезать часть изображения - сделать кроп. Если это не приемлемо, то придётся 2. закрывать сабы чем-либо, лучше не просто закрывать, а "интеллектуально" дорисовывать закрытое изображение, исходя из сюжета. В этом поможет программа VirtualDub и фильтр Logoaway.

возможно Всё ( в принципе) , Но стоит-ли оно того. Один из вариантов

Если вы имеете ввиду видео, снятое на аналоговую камеру,
со служебной информацией на экране (дата, время, метраж и т п)
то никак!
эта дрянь занимает большую часть экрана.
Попробуйте на камере кнопки понажимать.
Вдруг уберутся.. .
Если нет, то придется смотреть с ними.
Никакой кроп не поможет.
Много срезать нужно.
Закрывать надписи другими надписями?
Тоже не вариант.
Хрен редьки... .

Вся и надежда, что вы говорите о субтитрах в файле МКВ
тогда вот - mkvtoolnix
открываете этой прогой файл видео и со строчки "субтитры"
снимаете "галочку"
потом - мультиплексирование
сохранит все, но уже чистое

Если это не субтитры, качественно не убрать. Есть плагин для virtualDub - delogo или Logo removal? не помню точно, давно как-то убирал с ним.