Можно ли какой-то программой улучшить качество (убрать рябь)?

Конечно, MPEG-2 для такой обработки, это - плохо, но уж что есть - то есть.. .
Идеала достичь не удастся - это понятно, но есть программки, которые пытаются "поднять" качество и по возможности убрать шумы. Я использую две (на выбор, в какой результат мне больше понравится) :

1) EnhanceMovie 2.2 (может, есть и более поздняя версия - советую проверить, более поздняя версия, возможно работает еще лучше) . Работает шустро (на сколько это возможно при такой работе) и сохраняет результат в различные форматы.

2) vReveal (более медленная, но, как пишут производители, ну "очень продвинутая"). Вариантов для сохранения меньше, но эта программа пытается максимально качественно "увеличить" изображение с SD (обычное 720х576) до HD.

Программы - на любителя, надо смотреть и подбирать для каждого конкретного случая. Бывало, что удавалось "привести в чувство" до вещательного качества и старые советские мультфильмы, и старые свадьбы.

Одно предупреждаю! Запасайтесь терпением! В зависим ости от длительности видео обработка может "потянут" на пару дней.

Удачи!

.. нужно бы кадрик посмотреть, но, скорее всего - нужно переоцифровывать (если Вы помните, что материал был без помех) .
возможно - не был настроен трекинг...

Интересно, а нахрена было сразу с кассеты в МПЕГ2 переводить? Сдаётся мне, что проц тупо не успел в прямопотоке всё перекодировать, да ещё и порядок полей перепутан.

Вам забыли сделать деинтерлейсинг (преобразование из черезстрочного тв-сигнала в сигнал с прогрессивной строчной разверткой) - пишите рекламацию