Ffmpeg, удалить часть видео

пролистал по быстрому, вроде ничего, посмотрите - "FFmpeg. Трюки и хитрости": https://habr.com/ru/post/536170/

ещё форум: http://forum.ru-board.com/topic.cgi?forum=5&topic=45173

Одной командой ffmpeg - никак. "Ответчик" не удалил а сохранил середину файла.

1. Создаём временные сегменты для сохранения "начала" (до 11-й минуты) и "окончания" (с 11-й минуты 10-й секунды):

ffmpeg -t 00:11:00 -i input.mp4 -map 0 -c copy segment1.mp4
ffmpeg -ss 00:11:10 -i input.mp4 -map 0 -c copy segment2.mp4

2. Создаём список из файлов для "склейки" input.txt следующего содержания (можно обойтись без него - используя регулярные выражения на следующем шаге):

file 'segment1.mp4'
file 'segment2.mp4'

3. объединяем их с помощью демуксера concat:

ffmpeg -f concat -i input.txt -map 0 -c copy output.mp4

Учтите, "распиловка" может быть не точной, так как без перекодирования файлы "режутся" только по ключевым кадрам.

Если это не однократная потребность, то лучше на основе вышеуказанного составить скрипт с "подчисткой" и входными параметрами. Однако его содержание, как и регулярные выражения будут зависеть от используемой ОС.

ffmpeg -ss 10 -t 20 -i source_video.mp4 -vcodec copy -acodec copy result.mp4
вырезать с 10 сек продолжительностью 20 сек
для более точного позиционирования: 00:00:10.250
продолжительность -t можно заменить на время окончания -to 30 но надо добавить copyts
ffmpeg -ss 10 -i source_video.mp4 -to 30 -copyts -c copy result.mp4
(еще здесь -vcodec copy -acodec copy заменено на -c copy)