Зачем на смартфонах log режим видеозаписи

вопросы вас мучают потому, что у вас нет профильных знаний. Вы не понимаете, для чего существует log режим. А он предназначен не для конечного использования. Это полусырой материал для более гибкой дальнейшей обработки отснятого.
Там же написано: профессиональные функции для съемки видео. Вы ни разу не профессионал, а беретесь судить о вещах, вам неизвестных. Так делает только юная неграмотная детвора.

...написано - же: дополнительные возможности НА ЭТАПЕ ПОСТОБРАБОТКИ.
постобработка нужна в редакторе, понимающем этот режим, а значит - нужны желание, мозг и понимание - что делаешь.
если ничего этого нет - отключайте этот режим. берегите мозг - видеопродакшен - опасная штука.

так и должно быть. Log без обработки выглядит очень плохо... зато после обработки выглядит лучше, чем без log-a

"log" режим видеозаписи - это специальный режим записи видео, разработанный для сохранения большего динамического диапазона в изображении. Обычно в обычном видеорежиме камеры изображение сильно сжимается и теряет детализацию в светлых и темных областях. Log-режим позволяет сохранить больше информации в светлых и темных частях изображения, что позволяет получить более качественную картинку при цветокоррекции и другой постобработке материала.

В камерах, которые поддерживают log-режим, используются специальные кривые яркости, которые снижают контраст и сжимают изображение, чтобы сохранить максимальный динамический диапазон. Это позволяет лучше контролировать экспозицию и обеспечивает большую свободу при редактировании и цветокоррекции футажа.

Log-режим используется чаще всего в кинематографии и профессиональной видеопродукции, потому что он помогает получить более реалистичный и красивый материал.