Снял видео в чересстрочном режиме 50i, на мониторе компьютера гребёнка? на обычном телевизоре её нет?

1) Будит ли гребёнка если снимать чересстрочном режиме 50i при просмотре на плазменной панели высокого разрешения?

Не будет, если просматривать сразу с камеры или в реальном формате камеры с блю-рей-плеера.

Когда снимаю в 25p то картинка и на мониторе и на телике без стробов и гребёнки, но движения на картинке становятся более прерывисты.

Если смотрим на ТВ сразу с камеры, то быть такого не может (не должно) . Если сия пакость вылазит при просмотре на компе, то проверяем наличие соответствующих кодеков или мощность компа.

Допустим я снял видео в чересстрочном режиме 50i в высоком разрешении, смонтировал его, потом сделал просто фильм в mpeg-2 для просмотра на DVD, с этим понятно.

Всё твоё HD-видео с высоким разрешением при перегоне на обыкновенную ДВД-болванку с последующим просмотром на обыкновенном ДВД-плеере опускается до SD-качества.
Для просмотра настоящего HD-видео на HD-телике нужен блю-рэй плеер.

2) А что мне нужно сделать с этим же видео (чересстрочном 50i) чтобы можно было его просматривать как на компьютере так и на плазме?

Нужно загнать это видео в видеоредактор, сделать вывод готового видео-материала с "прогрессивом", для просмотре на компе можно оставить "как получилось", а для просмотра на простом ДВД-плеере придётся делать авторинг.
Для "чтобы можно было его просматривать как на компьютере так и на плазме" нужно иметь блю-рэй привод на компе и блю-рэй проигрыватель для HD-телика.
С обыкновенными двд-вертушками такой фокус не прокатит независимо от качества телевизора.

Не делать же отдельно диск для dvd, для монитора и для плазмы.

На 99 % уверен, что именно так и придётся делать.
Плазма у тебя может быть аж 1920х1080, монитор (например) 1280х800, но двд-плеер может выдать только 720х576.
Отсюда и танцы с бубнами.

Почему б и ни сделать? Для DVD разрешение будет 720х576, стало быть, снижать всё равно придётся. Ну, а для моника-телевизора оставляйте интерлейс (телевизор воспроизведёт его без проблем) , а на компе пользуйтесь плеером, могущим при воспроизведении осуществлять деинтерлейс. KMPLayer справится с этим без труда.

не знаю у меня в прогрессиве все движения нормальные, а для просмотра видео в высоком качестве делаю одно видео а для двд естесно другое....

На плазме её тоже не будет, i - это черестрочка и на ЖК она заметна прилично.