Как объяснить бойфренду, что я не готова выйти за него замуж?

Мы живем с ним уже год. Он сделал предложение мне неожиданно - на отдыхе в Черногории. Говорит, смотри, что я в море поймал - достает колечко и спрашивает, стану ли я его женой. Ну я от неожиданности согласилась. А теперь, когда вернулись, он говорит - ну что, пойдем заявление подавать. Я ему объясняю, что я еще не готова выходить замуж - сначала надо закончить академию, ординатуру, защитить кандидатскую, докторскую, только потом можно будет о замужестве думать.
Меня все устраивает в наших отношениях, а его нет. Я считаю, что без штампа в паспорте лучше. Отношения более свежие. А он говорит, что хочет на вопрос "С кем живешь? " отвечать "С женой", а не "Да так, с одной". Ну пусть бы отвечал, как хочет, в загс-то зачем бежать? Детей ему не надо, у него есть сын, ему скоро 17.
Моя мама категорически против нашей свадьбы, потому что мне 20, ему 41,5. Сестра, наоборот, говорит - женитесь, развестись всегда можно, не в Италии живем.
А вчера прихожу с работы - нет ни его, ни его вещей. И записка - как надумаешь выполнить обещание - мой телефон ты знаешь, звони. Я вчера всю ночь не могла без него уснуть. Сегодня тоже пришла, квартира пустая, ужин не готов. Позвонила ему, а он спрашивает - ну что, созрела? Я ему говорю - давай отложим свадьбу хотя бы на 5 лет, только вернись, а он бросил трубку и отключил телефон. Сейчас сижу в кафе, т. к. идти в пустую квартиру не охота, но уже пора идти.. .
Как его уговорить отложить свадьбу, ведь нам итак хорошо вместе?