Когда должно происходить венчание и почему

Венчатся надо тогда когда оба готовы к этому, а по времени вас батюшка проконсультирует

Только не в пост!

благословения жениха и невесты, изъявивших желание жить совместно, как муж и жена в течение последующей жизни.
время: Канонически (Гл. 50 Номоканона) не позволяется венчать браки в следующие дни и периоды:
От Недели Мясопустной (то есть воскресенья пред масленицею) до Недели Фоминой (1-го воскресенья по Пасхе) ;
во весь Петров пост;
во весь Рождественский пост вкупе со днями Святок, то есть вплоть до 6 января по юлианскому календарю.
По обычаю в Русской Церкви брак не принято венчать также:
в канун постов однодневных, то есть накануне среды и пятницы;
в канун воскресных дней, великих праздников, храмовых (престольных) праздников; по практике в синодальную эпоху также: в канун Николина дня (9 мая) , московской Казанской иконы (22 октября) и преставления Иоанна Богослова (26 сентября; все даты — юлианские). Свидетели венчания
По традиции Русской православной церкви, свидетелями при венчании могут быть два совершеннолетних мужчины православного вероисповедания, которые достаточно хорошо знают вступающих в брак жениха и невесту, чтобы поручиться перед Богом в том, что брак заключается по любви и обоюдному согласию и для венчания не существует канонических препятствий. В исключительных случаях одним из свидетелей может стать женщина.
На практике, кроме держания венцов над головами брачующихся, свидетели не совершают больше никаких действий, а если венцы будут одеты непосредственно на головы молодоженам, то роль свидетелей вовсе не отличается от роли прочих присутствующих на Венчании. Так как в ЗАГСе свидетели больше не ставят свои подписи в протоколе бракосочетания, эта роль становится и вовсе не нужна на всех этапах брака. Поэтому если Вы хотите кого-то выделить из своих друзей сделав их свидетелями, то предварительно договоритесь со священником, что бы венцы не надевались вам на головы непосредственно, а держались Вашими свидетелями над Вашей головой, тогда в приглашении свидетелей будет хоть какой-то смысл.
Браковенчание должно совершаться утром либо днём, по совершении литургии.

посмотрите на сайте православие и мир Дорога к Храму >> Таинства Церкви и богослужение >> Таинство Венчания