Самые низкокалорийные полезные продукты?

Калорийность-заблуждение)
Современное общество до краев заполнено мифами и сказаниями, возведенными «широким мнением» в ранг священных истин и непререкаемых основ. Одно из таких массовых заблуждений, вокруг которого построена целая индустрия зарабатывания денег и формирования догматических авторитетов это вопрос калорийности пищевых продуктов. Действительно в престижных и дорогих ресторанах в меню вместе с ценами указаны калории каждого блюда, на упаковках продуктов в магазинах обязательно указана энергетическая ценность в калориях, калорийность дотошно вычислена для питания космонавтов в длительном полете, для спортсменов во время инетенсивного тренировочного периода и для солдат в суровых условиях службы на севере. Вокруг этого понятия «калорийность» , вертится вся индустрия модных диет для «легкого и эффективного» похудения с ее огромными финансовыми потоками. И с этими потоками денег не сравниться никакой клинике с массажистами, ни сети залов для занятий йогой, хотя они дают эффект гораздо лучше… Калорийность это обязательный элемент «высоко эффективных диет» от всяческих знаменитостей, которыми нас подчуют с экранов телевизоров и со страниц гламурных журналов. А если надо, то и вам модный диетолог за хороший гонорар подберет индивидуальную диету со строгим подбором необходимого вам числа калорий и ни капельку лишних калорий, но и не меньше чем нужно для вашей полноценной жизни… .

Но оказывается, что метод исчисления энергетической ценности пищи путем определения её калорийности – очень сомнительная по ценности идея, основанная на понимании этого вопроса наукой 130 –летней давности, да еще реализованная на совершенно извращённом понимании логики такого процесса. Коротко говоря: различные диеты, основанные на «подсчете калорий» - это массовое и устойчивое заблуждение, которое не выдерживает критического анализа! Но в продолжении жизни такого заблуждения заинтересованы очень многие коммерческие структуры.

Кратко остановимся на вопросе возникновения и практики применения таблиц энергетической ценности продуктов. В конце девятнадцатого века американские и немецкие физиологи задумались над проблемой энергетической, «теплотворной» ценности различных продуктов питания и, исходя из понимания такового вопроса наукой более чем вековой давности, определили подход к измерению энергоценности пищи следующим образом. Исследователи сжигали различные высушенные продукты в калориметрических печах и выводили этот показатель по уровню их теплотворности. А на основе таких исследований были составлены таблицы калорийной ценности продуктов, которые с успехом используются и сейчас. Естественно, в условиях таких натуралистических экспериментов жиры (сало, смалец, растительные масла) горели ярче и жарче всего, затем шли все остальные продукты. Пищеварительный тракт человека был уподоблен паровозной топке, где все, что туда не кинь, сгорит без остатка, до тла. Конечно, такой примитивный взгляд на природу энергетических процессов, происходящих в желудочно-кишечном тракте человека, оказался заблуждением, простительным лишь для уровня развития науки последней четверти 19-го века.

Полный текст статьи: ozevs.ru/izbr/Inner/462/622.html

Elena W

937

22.03.2009