Объяснений этому странному природному явлению очень много. Некоторые говорят, что когда цапля стоит на одной ноге, она маскируется. Одну ногу, торчащую из воды, лягушки и мелкая рыба могут принять на обычный стебель камыша. Другие утверждают, что так цапля просто напросто греет одну ногу. Температура тела цапли достигает порядка 38 градусов, а воду такую в местах обитания цапли найти очень сложно. Вот она и поднимает одну ногу и прижимает ее к своему телу, чтобы она не отмерзла. Есть и более веселые варианты ответов типа если она поднимет вторую, то упадет.
На мой взгляд, наиболее правдоподобным ответом на вопрос почему цапля стоит на одной ноге является то, что стоя на одной ноге ей намного легче резко шагнуть в другое место, чтобы поймать себе добычу.
Для того, чтобы найти точный ответ на этот вопрос, нужно, наверное, просто поговорить с самой цаплей. Жаль, что мы не знаем языка птиц.