Гриб (украинское название) Піддубень - это Свинушка?

Піддубень це місцева назва боровика неїстівного (піддубень гіркий або синяк). "Свинушка" це свинуха тонка, корбан бурий або свиняк. Говорю як "етнічний хохол"

ЗЫ: Настоящий боровик он и по-мове боровик. Или білий гриб, или дубрівник

Если исходить из местных названий, то піддубнем называют и боровик красивый (он горький) . Вполне возможно, что местное население издавна употребляет свинушки. Смертельно опасными они считаются для людей с проблемами почек. А литературное название-свинуха тонка (корбан бурий, свиняк).

Свинушки условно съедобные грыбы. И многие их употребляют в пищу.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Свинушка_тонкая

думаю белый. Они бывают разные и выглядят по разному в зависимости от вида леса, в котором растут Боровиком называют белый гриб, растущий в сосновом бору, так что ваш гриб просто белый дубовый гриб описание: "Отличается буроватой, иногда с сероватым оттенком шляпкой, часто с более светлыми, белесоватыми пятнами. Ножка длинная, беловатая, с буроватым сетчатым рисунком. Плодоносит с начала июля до середины октября. "Похож?
Не путать с дубовиком, есть и такой.

Бываю в Украине. Не ем там грибы вообще. Стараюсь не есть любые растительные белки.

Свинушка (піддубник, піддубень)

(Paxillus involutus)

Скажімо прямо: «свиняче вухо» - гриб незавидний, четвертої категорії. Його вважають «умовно їстівним», бо він без спеціальної обробки отруйний. Але перетворити його в хороший смачний продукт не так уже й складно: перед приготуванням свинушок в їжу їх треба обов'язково відварити і воду злити. А якщо свинушки зварити в круто посоленій воді, то вони одночасно і просоляться, і знешкодяться. Використовують їх у вареному, смаженому і солоному вигляді, а іноді і маринують.

Капелюшок у свинушки 3-12 см в діаметрі, бруднувато-бурий, з темними плямами, посередині трохи вдавлений, у дорослих грибів воронкоподібний, бархатистий, з загнутим лопатевим краєм (звідси - «свиняче вухо»). М'якоть у свинушки жовтувата, м'ясиста, що буріє на зламі.

Зростає свинушка як на грунті у листяних, хвойних й змішаних лісах, утворюючи мікоризу з різними породами дерев. Зростаючі на деревному субстраті свинушки більш дрібні і менш м'ясисті, ніж зростаючі безпосередньо на грунті.

Свинушки люблять освітлені, просторі місця: розріджені гаї, узлісся, пронизані сонцем березняки, просіки, узбіччя доріг.

Багато грибників щороку заготовляють ці гриби. Але на сьогодні існують різні погляди з приводу неїстівності, навіть отруйності (і після обробки!) гриба свинушки. В інтернеті можна прочитати саму суперечливу інформацію. Як і наукові погляди, так і традиції багатьох поколінь вживати ті чи інші гриби, можуть не збігатися, можуть бути помилковими. Кожен для себе сам приймає рішення.

Ученые обнаружили в свинушке яд мускарин, сходный с токсином красного мухомора. Его действие на организм приводит к так называемому мускариновому синдрому, при котором возникают рвота, понос, усиливается слюно- и потоотделение, замедляется ритм сердечных сокращений, суживаются зрачки, а при тяжелом отравлении, когда в организм поступает большая доза мускарина, нарушается дыхание, происходит отек легких. Содержание мускарина в свинушках зависит от ряда условий, в первую очередь от места, где они произрастают.

В последнее время и в зарубежной печати появились сообщения о ядовитости свинушек. Свинушки до недавнего времени считались условно съедобными грибами. Но после нескольких случаев отравления, приведших к смерти, ученые провели дополнительные исследования и получили новые данные.

Было, в частности, установлено, что, если человек ест свинушки, причем не эпизодически, а многократно, в его крови образуются специфические антитела (агглютинины) , реагирующие на антигены гриба. Агглютинины обладают способностью накапливаться в организме, и в результате их образуется такое количество, что они начинают разрушать не только антигены гриба, но и красные клетки крови (эритроциты) . Причем отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многолетнего употребления свинушек в пищу.

Особенно тяжелое отравление вызывают свинушки, если между их сбором и кулинарной обработкой проходит 4 часа и больше.

Признаки отравления различны. Обычно оно начинается головокружением и болью в животе, а в ряде случаев сопровождается нарушением функции почек и печени.

Отравления свинушками, в том числе со смертельным исходом. Новые научные данные, а также случаи отравления свинушкой, послужили основанием для того, чтобы признать ее ядовитой. Санитарными правилами (№ 2408-81), утвержденными Минздравом бывшего СССР 3 июня 1981 года, она не включена в перечень съедобных грибов, разрешенных для заготовки, переработки и продажи.

Тяжелые отравления этими грибами, свидетельствует о легкомысленном отношении некоторых любителей грибов к рекомендациям врачей и специалистов-биологов. Отнеситесь со вниманием к советам специалистов.