Белые грузди- почему их не собирают? Как их готовить?... и вообще -Они съедобные?

Вы немного спутали, белые грузди очень редки и они сладкие. Вы имели в виду скрипицы (очень похожи на белый груздь) - их так зовут потому, что если шляпку потереть о зуб, она скрипит. Скрипицы действительно горькие, и вам дали хорошие советы по их обработке.

Знаю, что солят, но предварительно вымачивают. Но рецепта не знаю, к сожалению.

Для меня это самый вкусный гриб при засолке !!!Не собирают почему не знаю !!!В наших краях они просто перестали расти !!!По какой причине не знаю !!!Хороши в засоленном виде !!!Солят так же как и все грибы такого типа (волнушки чернушки и т д ) Предворительно вымачивая в течении 3-х дней !!!

мотя ты и есть мотя

его знает твоя бабушка
:)))
и я
но не скажу.. . тайна это

Вы наверное хотели сказать чёрные грузди никто не собирает! !
белые грузди собирают все! !

А вот чорные нужно вымачивать!!

Их надо предварительно долго вымачивать, чтобы ушла горечь, потом варить и солить.

Раз горькие, то это скорее всего СКРИПИЦА (ГРУЗДЬ ВОЙЛОЧНЫЙ, СКРИПУН, СКРИПУХА, МОЛОЧАЙ, ПОДСКРЕБЫШ, ПОДСУХАРЬ ) она немного похожа формой на груздь.
Шляпка: диаметром 8-15 (20) см, сначала выпуклая с завернутым краем, затем вдавленная с загнутым или опущенным тонким гладким краем, слабо бархатистая, позднее ворончатая, гладкая, сухая, матовая, твердая, беловатая, затем желтоватая, с желтоватыми, охряными пятнами, без концентрических зон. При трении шляпками друг об друга хорошо слышен специфический скрип (характерный признак) . Млечный сок обильный, едкий, белый, на воздухе цвета не изменяет или слабо желтеет.
Вот она горькая, годится только для засолки, перед засаливанием вымачивают 2-3 дней и проваривают 210 мин. Но грибки получаются хрусткие, крепенькие.

Собирают, солят и закусывают.

Если совсем точно, то Белый груздь в разных областях называют по-разному.
белый груздь, сырой груздь (Поволжье, Урал) ,
мокрый груздь (Западная Сибирь, Казахстан)
правский груздь (Сибирь)
Сходные виды
Скрипица (Lactarius vellereus) имеет войлочную шляпку с неопушёнными краями, встречается чаще всего под буками
Груздь перечный (Lactarius piperatus) отличается гладкой или слегка бархатистой шляпкой, млечный сок на воздухе становится оливково-зелёным. Самый горький и острый из груздей. Часто считается несъедобным из-за очень острого вкуса. В принципе, условно-съедобен, иногда употребляется, после тщательной обработки, в солёном виде. Также иногда его сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.
Груздь осиновый (Lactarius controversus) растёт в сырых осиновых и тополёвых лесах
Волнушка белая (Lactarius pubescens) меньших размеров, шляпка менее слизистая и более пушистая
Подгруздок белый (Russula delica) легко отличается по отсутствию млечного сока
В продолжение темы о пищевых качествах груздя белого: На Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в России же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом. После удаления горечи идёт на засолку, солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, мясисты, сочны, обладают особым ароматом. Считается, что по калорийности грузди превосходят мясо. В сухом веществе гриба содержится 32 % белка. По сибирскому способу грузди солят вместе с другими грибами (рыжиками, волнушками) . Грибы вымачивают одни сутки, периодически меняя воду, затем промывают и заливают водой ещё на день. Засаливают в бочках со специями. Грузди годны к употреблению через 40—50 дней.
В старину груздь настоящий считался единственным грибом, годным в засол, его называли «царём грибов» . Только в Каргопольском уезде ежегодно собирали до 150 тысяч пудов рыжиков и груздей и солёными вывозили в Петербург.
Известен перечень блюд на званом обеде 17 марта 1699 года у патриарха Адриана: «… три пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, грузди гретые с соком да маслом… »

Если будет такой интерес у Вас, напишите в комментариях, и я добавлю фото всех описанных выше грибов и подробный рецепт засолки груздей.

Отличный гриб для засолки. Предварительно вымочить в подсоленной воде сутки, отварить, и засолить с ветками сухого укропа, чесноком, положить под гнёт на недельку, потом переложить в банки с плотной крышкой.. Зимой с картошечкой, да рюмочкой ))) ням-ням...

они съедобные, не знающие их не собирают.

булый груздь он съедобнай или несъедобный??