Что за растение? Как используется?

Белый чай



Первый чай, известный человеку, вероятно, был белым. По легенде, люди узнали о чае после того, как Божественный Земледелец Шень Нун, пришедший на землю, чтобы изучить свойства растений и передать эти знания человечеству, попробовал несколько ядовитых растений, почувствовал себя плохо и прилег под дерево, с которого скатилась нагретая солнцем росинка и упала ему в рот, после чего он полностью выздоровел. Конечно же, дерево было чайным, а нагретая росинка оказалась первым в истории чайным настоем. Следуя заветам Божественного Земледельца, китайцы стали сушить чайные листья и употреблять их для укрепления и очищения организма.



Бай Хао Инь Чжэнь .
Перевод : серебрянные иглы с белым пухом
Место производства: уезд Фудин, провинция Фуцзянь



Один из лучших и извеснейших белых чаев. Этот чай сделан исключительно из нежных почек. Высоко ценится за вкус и за пользу. Он состоит только из почек, имеющих вид иголочек, покрытых обильным пухом. Если рассмотреть его на свету, виден серебристый отлив, создаваемый белыми ворсинками. Своё имя он получил именно за форму и цвет почек, из которых он производится.



"серебряные иглы" производят в крайне ограниченных количествах, откуда и их запредельная цена (доходящая до 20 000 евро за килограмм) . "Игольный" настой почти прозрачен и пьют его по особым случаям. Не все "иглы" стоят одинаково. Они бывают разного качества, могут быть собраны на разных плантациях, в разных микроклиматических условиях, приготовлены разными мастерами и т. п. , поэтому разброс цен здесь достаточно широк.



Настоящим Бай Хао Инь Чжэнем считается только тот, что произведен в районах Фудин и Чжэнхэ провинции Фуцзянь. Этот сорт относится только к высшему сорту белого чая. Сбор листьев для самого лучшего Инь Чжэня производится между 15 марта и 10 апреля, в дни, когда стоит ясная погода. Большая часть Бай Хао Инь Чжэня делается из почек с сорта Да Бай Ча, хотя в других провинциях могут использоваться кусты других сортов (например, в Юньнани Да Я Ча или «Чай с крупными почками») . Неповрежденные почки собираются (аккуратно отщипываются) , только тогда, когда они полностью набухли и готовы открыться. Красивая, очень четко очерченная форма набухшей почки, полностью покрыта серебристым пушком, за что чай и называется Бай Хао Инь Чжэнь, хотя в Инь Чжэне более низкой сортности условия «ворсистости» могут соблюдаться не так строго. В Китае такая форма считается одной из чайных драгоценностей. Любители чая описывают Бай Хао Инь Чжэнь как «белый как облачко, зеленый как мечта, чистый как снег, ароматный как орхидея» . Во время заваривания в чашке каждая почка стоит строго вертикально, как бамбук после весеннего ливня. Сухой запах чая подобен свежести ростков молодой травы. Настой у Инь Чжэня прозрачный и слегка золотистый, имеет медово-цветочный аромат и утонченное освежающее послевкусие.



Бай Хао Инь Чжэнь — первый в списке знаменитых чаев Китая. В 1982 году он был вынесен Министерством торговли на первое место среди 30 знаменитых национальных чаев.

На лук батун похоже, а рядом салат пролезает.

Неужели каперсы?