Почему лес и поле имеют чёткие границы и очертания?

это насаждения

Лес - это сомкнутый полог. А это резко меняются условия в отличии от поля, или разреженного древостоя.

есть понятие - растительное сообщество, в лесу и на лугу они разные

1. Молодь взрастает лучше под сенью крупных деревьев (защита от зноя, ветров). Возникает ощущение скученности.
2. Но вопрос не совсем верный. Сейчас очень много заброшенных полей, на которых вразброс, бессистемно, начинают всходить разные деревья одновременно. Уж после смотри пункт 1 )

Вот у нас лесная зона. Много заброшенных полей. Если поле не пахать, то оно быстро зарастает.
И зарастает определенными деревьями. Дубами, буками, грабами почему-то не зарастает.
Река у нас меняет русло. И на старом русле быстро появляются новые деревья. Причем почвы там как таковой нет. Песок и гравий. И растут довольно-таки быстро. Дубов, буков, грабов нет.
Такие деревья в основном растут в наших лесах. И еще много чего.
Я не специалист в этом деле.
Выскажу свое мнение.
1) Связано с человеком. Поля обрабатывали. Тут выше уже ответили;
2) Некоторые виды деревьев не могут так расширять свой ареал. Вроде бы все просто. Упали с дуба желуди и пошли ростки. Пусть не все выросли до деревьев;
3) Грунт резко меняется. Глина появилась. Грунтовые воды близко. ..

да потому что поля создал человек, четко очертив их границы и, зачастую, вырубив при этом не мало деревьев