Что лучше для защиты от собак, шокер или перцовый баллончик? В пределах 1000р

шокер. Проверено много раз. Достаточно звука.
У меня уже около 5 лет исправно служит "Police 1101". Размер - с ладонь + фонарь. Цена - 690р

А где это вы "шокер" за 1000 руб. присмотрели ?

Сигнал охотника. Шумовой.

Обычная палка обладает отличным эффектом. Поднимаешь ее в руке и бежишь на свору с криком: Убью, падлы... Ошарашенные и дезориентированные собаки разбегаются кто куда)))
Если у вас повсюду своры - баллончиков не напасетесь. Шокеров не все боятся. На Алике продают металлические фонари-дубинки, можно подобрать подходящий размер, они и светом могут отпугнуть, очень яркие, и так же, достаточно в руку взять и замахнуться.

Ультразвуковой свисток.

Собака вцепится в руку и ничего из этого не поможет.

Шокером надо её коснуться, она вперёд укусит. Перец и на тебя попадёт, а если ветер от неё - весь перец твой будет. Ходить с палкой - многие собаки при виде палки нападают.
Наверно, лучше всего какой-нить пугач или пневматический пистоллет, но общественность вас осудит.

Лопата.

Однозначно шокер!

Шокер. Собаки боятся запаха озона на уровне инстинктов, да и громкий непонятный звук никто не отменял. В конце концов если это каким-то образом не сработает, шокер можно применить и непосредственно по назначению. Балончик лучше помогает от людей, потому что в мелкую цель, которая бежит на тебя на огромной скорости ты хрен попадешь

от собак есть специальные ультразвуковые отпугиватели, стоят гроши, а людям вреда нанести точно не смогут