Искусство пекаря состоит в том, что бы не проморгать расстойку?
Ну это не так сложно, тесто довольно долго проходит этот пик
и это тоже. и замесить до однородной консистенции.
А если времени мало? То есть домлц хочу?
Понимаю
Объемы не маленькие. Хотя.. по сравнению с тем, что было три год назад. Заказы очень сильно упали.
Мне вас не пончть. У вас пекарня современная, с другой технологией
У нас завод. Есть новые печки, роторные, на которых я работаю. Есть ПХС еще советские.
у меня печка следит.
Хех )))) Она все четко по времени делает )))) Я как-то с дрожжами грубанул... случился "горшочек не вари!" ))))
вроде всё нормально.
У меня объемы больше ))))
1 и6 кг.
Не... Например плюшки Московской у меня по 200 кг. бывает. Украинский, Дарницкий по пол тонны. Ну и остальной булки по мелочи...
пекаришь?
*чтобы
Мы друг друга поняли
Нет. Я вас не понял. Что бы вы ни думали.