Искусство пекаря состоит в том, что бы не проморгать расстойку?

Не сложно если у тебя один вид продукции... А если полная расстойка?

А у меня не производство, у меня хобби

а дома вам тоже помогают?

Смена заканчивается, а сменщика все еще нет... убавляешь расстойку. Пишешь гневное СМС и идешь домой ))))

А как же хлеб? Остается в одиночестве? Или что вы соврали в комментах

Если ему долго подходить - то да... пол часа особой роли не сыграют. Тем более, что если пар в расстойке убавлен. Быстро не подойдет

А, у вас там все современно...

Объемы не маленькие. Хотя.. по сравнению с тем, что было три год назад. Заказы очень сильно упали.

Мне вас не пончть. У вас пекарня современная, с другой технологией

У нас завод. Есть новые печки, роторные, на которых я работаю. Есть ПХС еще советские.

Хех )))) Она все четко по времени делает )))) Я как-то с дрожжами грубанул... случился "горшочек не вари!" ))))

Не... Например плюшки Московской у меня по 200 кг. бывает. Украинский, Дарницкий по пол тонны. Ну и остальной булки по мелочи...

Нет. Я вас не понял. Что бы вы ни думали.