В детстве бабушка называла неудачно приготовленное блюдо "ФОРШМАК" А как его приготовить? ?

Это ещё один рецепт. Спасибо. Столько разных! Вкусно!

Повезло мне. За время, пока мой вопрос висит на спрашивалке, мне прислали несколько вкусных рецептов. Готовила. Вкусно.

Про бешбармак много слышала, но не пробовала и не готовила. У нас в семье баранину не любят.

можно телятину использовать.

Бешбармак - казахское национальное блюдо (насколько мне известно, - это скорее русский вариант названия этого кушанья). Если перевести дословно - "беш" по-казахски - пять, а "бармак" - палец/пальцы.Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками - отсюда и название :-)Блюдо готовится из баранины, говядины и конины.Поскольку, конина не всем доступна, бешбармак можно готовить, из соображений доступности,из баранины и говядины или из одного вида мяса.Приготовление Мясо вымыть.В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену.Пену нужно снимать периодически, пока варится бульон, тогда он получится прозрачным, не мутным.Варить ~3-3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и соль (овощи класть не обязательно, можно положить только специи и соль).Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши.В миску всыпать просеянную муку (~300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон).Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось).На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт.Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием.Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы.Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой.Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.Ромбы можно подсушит в духовке. Духовку нагреть до ~60°C, разложить на противне ромбы и подсушить при открытой дверце духовки ~20-25 минут.Тем временем бульон и мясо уже сварились.Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли.Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон - можно не делать этого.Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами.В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости.В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить ~1-2 минуты.Вынуть лук шумовкой и переложить в миску.К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу.В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы ~7-8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку).Отваренную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались.Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.На широкую тарелку выложить отваренные ромбы, располагая их ближе к краям тарелки.По центру тарелки уложить мясо.На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем.К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон, густо посыпанный рубленой зеленью.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

И потом есть руками? И запивать бульоном? Наверное, вкусно, сытно и красиво на столе.

Спасибо, мне столько рецептов неприсылали, что даймне, Бог, столько селёдки.

Ну вот, теперь знай перемалывай селёдку.)))

И мясорубку мой от запаха. Хорошо, у меня две мясорубки. Одну вполне можно перевести на рыбу. И не очень заморачиваться еёмойкой.

Нет, это из селёдки.+варёные яйца,+ мелко порезанный лук,+ сливочное масло,+ кислое яблоко,+ филе селёдки. Можно добавить орехи, или сыр потереть. Всё через мясорубку, в холодильнитк, а потом на стол. Съедят, как за себя кинут.

Вкусно. Единственное ФИ - это отмыть мясорубку от селёдочного запаха.

Да вымыла, вымыла. У меня их две. Одна теперь - селёдочная.

Я знаю, а что ероме? В каких пропорциях, и в каждом блюде есть изюминка. Её не всегда пишут.

НАШЛА один рецепт из книги 1980 года. Картофель отварной в мундире 900 г, сельдь (филе) -300 г, масло сливочное - 300 г, лук - 175 г., перец молотый чёрный. Выход- 20 порций. Всё пропустить через мясорубку. Массу заправить перцем, вымешать, сформировать в виде рулета, и поставить на холод. При подаче к столу нарезать фигурным ножом на пластинки. А вот встретила и форшмак из капусты.

Спасибо. Первая купленная селёдка попадёт нап стол в виде форшмака. У меня уже слюнки потекли. И зеленью присыпать... Вкусно!

основной инградиент селедка , а дальше......

Ну, да. Вроде шубы, только всё вперемешку.

нет шуба это другое не путайте.

И мне нравится и форшмак и шуба.

Должно быть, бяка по цвету получится, если селёдку под шубой.

бяка непонятно серого цвета даже можно без свеклы

Не буду. Готовила по рецепту. Вкусно получилось.