Чем отличается студень от холодца?

олодец готовят на костном бульоне из мясного ассорти, в состав которого обязательно входит свинина и птица. Для студня используют костную часть из говяжьих ног, хвостов и головы, дополняя блюдо исключительно говядиной.
Холодец варят в три этапа, постепенно закладывая в кипящий бульон нужные ингредиенты. Закладка студня производится в один прием – в начале приготовления блюда.
Используемый для студня бульон осветляют при помощи взбитого белка и лимонного сока. Правильно сваренный холодец дает светлый бульон, который требуется только процедить.
Для приготовления холодца требуется около шести часов. Студень варят гораздо дольше, чтобы добиться хорошего застывания бульона.
В холодец добавляют коренья и специи. В готовый студень, как правило, вводят только толченый чеснок.

это конечно из инета,но писать самой просто лень)

Я сам люблю готовить и как-бы в теме. Кто-то это называет холодцом, кто-то студнем, а вот Заливное это уже немного другое...

Всё зависит от вашей фантазии... И там, и там вы исходите лишь из наличия у вас на данный момент набора продуктов...

Не люблю спорить, так что можете остаться при своём мнении, я не обижусь...)))))))))))

Приятного )

Нет, его добавляют в заливное

Хрящи свиные ноги уши и.п. Студень же чисто из мяса.

Нет. По сути это одинаковые блюда. Разнятся только исходным продуктом - свининой и говядиной

Моя бабуля разделила их именно так как я сказал. Ей я доверяю больше.

Лучше всё-таки доверять профессиональным кулинарам!

Свою бабулю я знаю 25 лет а тебя в первые вижу. Хотя сейчас по гуглим

Главное, чем отличается студень от холодца – это набором мясных компонентов. В холодец идет целая коллекция. Желирующими являются хрящеватые части свиной туши: ноги с копытцами, уши, иногда – вся голова. Нередко они дополняются говяжьими суставами, а еще лучше – хвостом. А студент готовится исключительно из говядины.

Студень – холодное мясное блюдо, в приготовлении которого используется исключительно говядина, а также говяжьи субпродукты. Холодец – используется несколько сортов мяса одновременно.

Согласна, но в основном, свинина

ГОСТы для людей, а в столовке работают воры и хапуги.

Вот чего-чего, а госты в приготовлениии - это мёртвая еда. Должна быть фантазия и эксперименты.

Нельзя ГОСТ сравнивать с личным вкусом

Вот и я про то. Поэтому, мне ГОСТы ни к чему.

Для определённых случаев, Не для всех.

Его нет, он не нужен, да и откуда желатин у восточных славян?

И как его из навара выделяли? Самогонным аппаратом?

Вот и я о том же! Холодцу и студню желатин не нужен, а вот заливному необходим

Другая технология приготовления

Подробности у Похлёбкина. Французские кулинары модернизировали холодец, сделав его эстетически привлекательным

А Я НЕ ШЕФ ПОВАР.