Почему зелёный чай заваривают водой 80 градусов?

Зелёный чай хорош своими лёгкими летучими фракциями, которые при ферментации пропадают. Но эти же фракции первыми страдают от высокой температуры. Поэтому зелёный чай заваривают при минимально возможно для заваривания температуры. Интересно то, что есть способ заваривания когда "добываются" самые тяжёлые фракции чая, это когда заварка держится некоторое время на грани закипания. Чай получается очень "наваристым" и имеет выраженный тонизирующий эффект, но нельзя допускать осветления заварки, когда появляется пена цвета какао с молоком или нечто похожее!!! Это уже будет не чай, это уже то, что в народе называют "чифирь"! Но чифирь тоже надо правильно готовить иначе с него можно ласты склеить!!! В любом случае чифирь вреден для здоровья и его можно применять только людям с крепким здоровьем и по необходимости.

Потому что кому то делать нехрен, куллеры так греют, а отмазываются тем, что типа "витамины", то есть полезное уничтожается при высокой температуры.
Я противник этого, потому что вода с куллера СЫРАЯ, прост оподогретая и вкус у неё поганейший.
При отключении чайника температура воды практически сразу понижается до 90 с копейкой градусов, 100 градусов она только при кипении и то учитывая давление атмосферы она скорее всего не 100 градусов, а меньше на несколько гр-в.
Не знаю кто придумал такую чушь как зелёный чай, скорее всего маркетмейкеры, но по моему глубокому мнению - это не более чем листья чая, которые не прошли ферментизацию, то есть для производителя это меньше затрат, а написать в рекламе как он полезен труда не составит.

При температуре 100°C. многие полезные вещества разлагаются на не полезные... Температура воды напрямую зависит от сорта чая:

Цельнолистовой зеленый чай – около 75°C;
Зеленый чай в виде типс, измельченных листочков – примерно 80°C;
Крупнолистовой зеленый чай – от 85 до 90°C;
Крупнолистовые сорта зеленого чая, которые были выращены в тени – около 70°C;
Немного окисленные виды чая (Шен-пуэр, Белый и Желтый) завариваются водой от 85 до 100°C;
Улун (оолонг) заливают водой в среднем 90°C;
Красный и черный чай – примерно 95°C;
Пост-ферментированные виды чая заваривают водой 100°C. Посуда должна быть подогрета кипятком...Предпочтение глине и фарфору...

Потому,что при температуре воды выше 80 градусов,чайный лиси начинает выделять вещества,по своим свойствам схожие с ядом гремучей змеи. 15 дней назад 3 комментария 0. Юлия Алексеева. Ужас какой то. Зачем нам зелёный чай? Татьяна. Он не только хорошо тонизирует,улучшает метаболизм и расщепление жиров,но и содержит много микроэлементов,очень редко встречающихся в других продуктах. ... Правильно любой чай заваривать не кипятком, водой примерно 80 градусов.

В момент кипения.или при 100 градусах.разрушается структура....заметьте.ключевой воды...потому это спорный вопрос .вода то из под крана.хотя.она тоже течёт по трубам.в ней существуют турбулентные потоки. и как правило она имеет температуру 4-5 градусов и соответственно может структурироваться...по секрету.ну и пусть закипела.бросьте туда ..в чайник заварочный щепотку снега...разницу почувствуете.

даже так не знал,правда пил то всего пару раз.это как и кофе пил только где то до 1988 после как мы с другом во времена сухого закона попили кофе,поговорили.водки не достать а для разговора НАДО,так решил он меня угостить НАСТОЯЩИМ КОФЕ, вообщем где то по ведру и выпили.наутро созваниваемся,он-КАК ТЫ МНЕ ТАК СКОРУЮ 2 РАЗА ВЫЗЫВАЛИ. я-КОЛЕНЬКА НУ ЕГО НА.........ТВОЙ КЛАСНЫЙ КОФЕ,ВСЮ НОЧЬ ГЛАЗ НЕ СОМКНУЛ

заварочный чайник ополаскивают холодной водой ,затем кипятком ,насыпают зеленый чай ,закипевший чайник снимают и дают воде отстояться ,заливают заварочный чайник на треть ,укрывают хорошо и дают минут пять постоять после доливают полный ,а собравшиеся пузырьки не по краям ,а по середине чайника осторожно собирают и втирают в голову ,чтобы деньги водились

Слишком высокая температура заваривания испортит вкус и разрушит полезные вещества.Универсальная температура воды для заваривания зеленого чая – 80°С. Но есть особенно нежные сорта чая, состоящие из большого количества типсов и молодых листочков, что их можно заваривать водой температуры 65°С.

потому-что черный чай- это тот-же зеленый. но досушен до этого состояния, и его ароматические масла уже выпарены, а в зеленом еще сохранены, поэтому, чтобы они не испарились совсем, температура должна составлять состояние пастеризации, а не стерилизации

брехня! любой чай можете заваривать комнатной пентиратурой. Настаивается чуток подольше - может с час. Кстати, можете что-то новое для себя открыть во вкусе!
А чаи в пакетиках (любые - чёрные, зелёные, дорогие, недорогие) - вообще настаиваются 15 минут

Его температура заварки значительно ниже — не более 80 градусов Цельсия. Так что вскипятите воду и дайте ей пару минут остыть. Время заварки — 1-2 минуты или 3-4 минуты, если вы уверены, что у вас китайский зеленый чай.

КИТАЙЦЫ НИКОГДА НЕ ЗАВАРИВАЮТ ЧАЙ КИПЯТКОМ, Т.К. КИПЯТОК УНИЧТОЖИТ ВСЕ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ И ВЫЗОВЕТ ГОРЕЧЬ. ЗЕЛЕНЫЕ ЧАИ, ТАКИЕ КАК ТАЙПИН ХОУКУЙ ИЛИ ЛЮАНЬ ГУАПЯНЬ ЗАВАРИВАЮТ ВОДОЙ С ТЕМПЕРАТУРОЙ 90 ГРАДУСОВ

Чтобы набить ему цену . Зелёный , или чёрный — не имеет значения . Они имеют одинаковые свойства . А все эти доводы не имеют никакого обоснования . Очередная фишка маркетологов , чтобы содрать больше денег

Везде есть оптимальная граница, как говорят "точка сборки". Здесь она 80 градусов..В каждом из нас есть свои 80 градусов. Когда это кто-то угадывает, это резонанс. Так люди сближаются...

До 90 имела в виду? Другой состав фитонцидов и прочего, чем в черном, портится при превышении. Некоторые цветочные вообще до 70 выдерживают. Большинство зеленых и пу-эров до 85-90.

чай заваривать - это целая наука, и как что заваривать зависит от желаемого результата от чая, можно заварить крепкий чай и тебя потянет на сон, а можно..... короче, вы поняли

И что это Вы так постоянно с градусником и чайником на кухне стоите и меряете температуру??? А если она на Один градус упадет, Вы чай в унитаз выливаете??

Есть рекомендации и черный чай заваривать водой 80 градусов.По моему это ерунда.Вспомните,всю жизнь рекомендовали заваривать чай крутым кипятком и это правильно.

Для заваривания ему хватит температуры и витаминки сохранятся, но большинство заваривает когда чайник вскипел и никто с термометром сидеть ждать не будет

Это называется"молочное" кипение,все отвары и заварки производят при этой температуре,при которой максимально сохраняются полезные свойства продукта.