Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა) — грузинское национальное лакомство[1][2]. Распространена под другими названиями в Азербайджане, Армении и на Кипре. Готовят из нанизанных на нитку орехов в загущённом мукой виноградном соке.Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 , растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 , азотистых и фенольных веществ, витаминов.Известна чурчхела кахетинская, имеретинская и других сортов.Кахетинская чурчхела готовится с использованием сока белых сортов винограда, причём берут прессовые фракции, наиболее богатые экстрактивными веществами. Сок кипятят в течение 30 мин, отстаивают 10-12 часов. Осветлённый сок фильтруют и выпаривают в котлах до сахаристости 30-40 %. При необходимости проводят кислотопонижение сока путём добавления мела или мраморной муки (5 г/литр). Сгущённый сок отстаивают 5-6 ч и сливают осадок. Затем его подогревают до 30 °C, добавляют пшеничную муку и подогревают при непрерывном помешивании до необходимого сгущения. Готовность массы проверяют погружением в неё начинки, нанизанной на нитки. Для лучшего налипания массы делают промежуточную краткую просушку в течение 2-3 ч, затем погружения повторяют до образования слоя массы толщиной 1,5-2 см. Сушат чурчхелу на солнце в течение 15-17 суток. Затем чурчхелу укладывают в ящики, слои перекладывают материей и выдерживают в сухом прохладном помещении в течение 2-3 месяцев для вызревания. В процессе выдержки чурчхела приобретает вкусовые тона, близкие к шоколадным. Для начинки используют грецкие орехи, миндаль, фундук, изюм; ядра косточек абрикоса, персика. Ядра вымачивают в воде, пока не сойдёт кожица, а затем слегка вываривают в слабом сахарном растворе.Кроме кахетинской, в Грузии готовят и другие сорта чурчхелы. Технология их приготовления отличается по составу начинки, качеству применяемой муки и режиму подготовки сока.Наиболее часто чурчхелу можно встретить в курортных городах Черноморского побережья Краснодарского края и Грузии.

Приглашаем Вас посетить новый сайт «Выкройка» http://vykroyka.com.ua/ , посвящённый выкройкам женской, мужской и детской одежды. Наш сайт работает в тестовом режиме до 1-го мая, поэтому все выкройки находятся в свободном для скачивания доступе, и их можно скачать совершенно бесплатно. Все выкройки, размещённые на нашем ресурсе, представляют собой профессиональные лекала промышленных образцов. Основные наши преимущества – это постоянно обновляющаяся лекальная база, простая навигация.

Грузинское национальное лакомство. Распространена под другими названиями в Азербайджане, Армении и на Кипре. Готовят из нанизанных на нитку орехов в загущённом мукой виноградном соке.

Чурчхела — это традиционная восточная и кавказская сладость, которая готовится из сиропа на основе виноградного сока и нанизанных на нитку орехов.

если своими словами, то делается обычно из винограда)) в форме колбаски охотничей)) там еще во внутрь орехи на нитке кладут))

Это Уважаемая Ирина Грузинские сладости... Готовят из нанизанных на нитку орехов в загущённом мукой виноградном соке

хрень сладкая на верёвочке или палочке орехи там пастила ...рецепт не знаю но очень вкусно...типа восточных сластей

вкусная штука,орешки (фундук)В виноградном соке(только он не жидкий,а за счет крахмала сгущен)

Ядрышки орехов нанизанные на нитку и обмакнутые в сгущённый, горячий виноградный сок.

чурчхела етоо нашш традиционалное сладостт толко грузини гатовиат ето оченн вкусно

Для тех, кто не привык, вкуснятиной не назовёшь.Если честно, мне не понравилось.

это какое-то лакомство, наверно грузинское (похоже по названию), точнее не знаю

это такая сладость восточная на основе всяких соков и орехов различных

Это сладость такая из грецких орехов и сгущенного виноградного сока.

Если честно, я даже слова такого не знаю. Надо бы в словарь заглянуть

орехи в загустевшем виноградном соке ,короче варенье как лединец

Орехи,виноградный сок,сахар и умелые ручки кавказских женщин)))

Нанизанные на нитку орехи в загущённом мукой виноградном соке.

помоему это хрень с орежками внутри как колбаска но сладкая

Конфетки такие на веревочке, к зубам прилипают, но вкусные