Я в курсе что всю хорошую пшеницу везут на экспорт, а своим оставляют что похуже.

Пшеницу в зависимости от качества зерна подразделяют на 5 классов: от первого, наиболее ценного, до пятого, наименее ценного (фуражного) класса.
Отличительная особенность фуражного зерна от продовольственного – сравнительно низкое качество. Его не перерабатывают для пищевой промышленности и не заготавливают для посевов. Оно пригодно для пищи скота.

Короче это зерно с низким содержанием клейковины...

И белка.

Точно так и делаю. Хлеб получается мягким, но через сутки начинает крошиться на срезе.

Я в тесто добавляю манку(чуть-чуть) и варёную картошку протертую., что бы не черствел.

Пробовал, но манка оказалась с отвратительным затхлым запахом...

Купите свежую.

А никогда не задумывался о том что за дрянь туда натолкали что даже микробы не заводятся?

У меня денег нет для того чтобы задумываться. Несколько лет живу в таком режиме, ПМО прохожу, вроде никаких отрицательных реакций в организме не наблюдают. Сейчас картофель самому сажать и выращивать могут позволить себе только очень богатые люди. Трансактный анализ:
Упражнение 1. Когда принимаете решение, подумайте, какие
части вашей личности (Родитель, Взрослый или Дитя
принимают решение. Если выяснится, что чаще это бы-
вают Дитя (хочу) или Родитель (должен), то вам следует
тренировать взрослый компонент (целесообразно).
Упражнение 2. Научитесь различить в себе и других позиции
Взрослого, Дитя и Родителя. Отнесите нижеприведен-
ные лова к той или иной позиции. 1) «Неужели трудно
понять…» 2) «Сколько раз вам можно объяснять, что …»
3) «С моей точки зрения…» 4) «Мне все это уже осточер-
тело! Не буду я больше делать!»
Нетрудно понять, что первые 2 фразы – это возгласы Ро-
дителя, 3-я – рационального Взрослого, а 4-я- капризного
Дитяти. Постарайтесь как можно больше тренировать в себе
взрослую позицию.
Упражнение 3. Вечером, делая обзор своего дня, напиши-
те, сколько времени в какой позиции вы находились.
Норма 75% - позиция Взрослого, 12,5% - Дитяти и
12,5% - Родителя.

Дороговато и у нас есть, но хочется своими руками.Это же творческий процесс...))

Я подписана на этого блогер, готовила некоторые рецепты, может и вам понравится

У меня это давно пройденный этап...

Давно обратил. Вы хотите сказать что когда хлеб крошится это нормально?

У меня хлебопечь, я в ней пеку..Да, крошится... Но это не так уж и важно.. За то знаем ЧТО мы едим!

То есть вы считаете что это нормально?

Думаю, да..

Спасибо...)))

За час при 200 градусах там останутся одни угольки...

Муку надо покупать в больших магазинах, вроде Глобуса

Разную покупал. На пакетах написано высший сорт...Такое ощущение что настоящую муку вообще у нас перестали продавать и она идёт только на экспорт.

Вот в Глобусе только и покупаю.

Нет у нас в городе таких Глобусов...

Спасибо.Я уже понял что это просто дерьмовая мука была.

От муки много зависит.

Хлебокомбинат не пишет на овсянке быстрого приготовления, что она обработана паром и некоторыми химикатами, благодаря которым еë можно заварить кипятком за 3 минуты.. Но факт в том, что нормальный давленный овёс нужно варить, чтобы получить кашу.. Не выйдет без варки. Но не пишут, что такая каша портит обмен веществ. Та же история и с мукой.

Знакомый купил зерно, съездил на мельницу, привёз муку.. Я пекла из неë хлеб. Без добавления глютена пышный он не выходит, но очень вкусный и НЕ крошится.. Возможно, Вашему хлебу не хватает времени выбродиться...

Расскажите, как ставите хлеб, может, смогу помочь Вашему горюшку.

200гр молока,1 ст.ложка сахара,7 гр натуральных дрожжей,половина чайной ложки соли. Когда дрожжи запенятся добавляю 300 гр муки и оставляю на 40 минут в тёплом месте. Поднявшееся тесто обминаю, добавляю 30 гр сливочного масла и закладываю в форму смазанную маслом. Через минут 20 минут тесто в форме снова поднимается а за это время духовка разогреватся до 200 градусов.

Мука белая? На молоке я батон делаю только, хлеб на воде.. Воды многовато на 300 граммов муки на мой взгляд.. Это, скорее, на фокаччу, чем на хлеб пропорция.. Масло растительное... У Вас больше к сдобе пропорция и продукты тяготеют.. Попробуйте 1-2 сорт муку, масло растительное, воды меньше и делать несколько обморок, чтобы дрожжи подольше муку поперерабатывали..

На закваске печь не пробовали? Левито Мадре несложно вывести, а хлеб лучше..

На заводе хлеб заквасочный, без закваски строго такого не выйдет... И ещё муку можно заваривать, хотя бы частично, тогда дрожжевым грибкам проще и быстрее будет перерабатывать..

Спасибо. И ещё: некоторые советуют добавлять в тесто белок яйца. Что скажете?

Куриный белок плохая замена глютену, пшеничному белку или клейковине, как еë ещё называют..

Спасибо за подсказку. Надо будет проверить...))))))

Спасибо за совет...))))

Надеюсь, без обид?

С верхним и нижним, электроплита "Мечта".

Пройдите курсы хлебопечения в ютубе полно уроков. Поделюсь опытом у меня печка газовая, и не работала нормально. Пока не положил шамотные кирпичи. Хотя я только пеку печенья и выпечку. Хлеб не пек. Но чтобы испечь хлеб нужна закваска, и она выращиваться неделю за 1-2 дня это не хлеб.

Попробую...

Скорее всего дело в муке: Дерьмо выдают за высший сорт...

Уже понял. ))))))