Андрей R@
Ответы
Светлана Ахмедова
Я много лет не снимаю пену...я выливаю первый бульон...мОю грязную кастрюлю....и ставлю заново варить. Зато, когда меня проверяют ( УЗИ)...отсутствуют камни в желчном пузыре.
Андрей R@
Понятно, но вопрос не в этом.
Светлана Ахмедова
Да...замечала. Купленное только на базаре мясо часто отличается одно от другого....при варке одного дважды приходится сливать воду....так как даёт очень много грязной(темной) пены, а другое - даёт белую пену...и мало
Андрей R@
Аналогично, четыре дня назад варил куриные бёдрышки купленные в магазине, так минут 15 не отходил пока всё не вычерпал. Вчера варил глухаря - пены не было вообще.
Светлана Ахмедова
Я не варила дичь, не было с чем сравнивать
Андрей R@
Ок
ПМ
Пани Малгожата
Да, действительно. Я тоже замечала, но не задавалась вопросом. Особенно по курице заметно. Даже если просто деревенскую варить и из магазина
Андрей R@
Вчера варил глухаря так пены вообще не было. Дня четыре назад варил куриные бёдра из магазина - стоял рядом минут 15 пока всё не вычерпал. Как-то так.
ПМ
Пани Малгожата
Да да, лекарства видимо дают знать
Андрей R@
Понятно.
Ѻлегъ
в мясе с/х животных много низкомолекулярного белка, температура денатурации которого около 40℃. в мясе диких животных таких белков мало
Лина
в том, что их не накачивают химией для веса...неужели вы не знали, это общеизвестный факт)
He
Helena's
Потому что рацион питания, и продолжительность жизни разная, до попадения в кострюлю.
Андрей R@
Скорее так и есть.
He
Helena's
Не скорее, а именно так. Американские окорочка, "ножки Буша" это конечности бролера, которому до 8-9 месяцев:) домашние броллеры могут расти пару лет и только потом отправиться в кострюлю
La Testa
Да ничем, дичина отличается от фабричних, даже тушка из села отличается от фабрики
Андрей R@
Конечно глухарь от курицы или заяц от кролика будут отличны, но вопрос не в этом.
Улугбек
Разница - в способе "убоя"...По-настоящему халяльное мясо - почти без пенки бывает...!
Ли
Лиза
Наличие крови. Это она сворачивается в пенку. Магазинные продукты " стекшие"
Сильвия Нагваль
Условия жизни у этих продуктов разные, соответственно, и свойства тоже.
Андрей R@
Ок
´∀
´∀`Шутка∀'🇺🇦´∀`
В химикатах для хранения, вымораживании, и в конце концов воды для веса
Андрей R@
Из натурального ещё глухарей штук 8 и зайцев штук 5.
´∀
´∀`Шутка∀'🇺🇦´∀`
У меня дядя охотник. Так он готовил мясо обжаривая в их же крови. Это так вкусно.
Андрей R@
Да, так делают, но больше нравится кровь жареная отдельно. Да и глухаря который отъедался на клюкве и имеет сухое мясо, лучше варить или тушить под соусом.
´∀
´∀`Шутка∀'🇺🇦´∀`
Наверняка
Коля
Сварите дичь добытую в начале зимы и увидите сколько там белка(жира).
Марго
Так дичь никто антибиотиками и стимуляторами роста не кормит же...)
Ирина
дичь лесная и выращенное мясо конечно отличаются.гмо там всякие
МБ
Медведь Без Маши.
Магазинные накачаны всякой дрянью.....а "дичь".....чистое мясо
Андрей R@
От питания зависит?
МБ
Медведь Без Маши.
Тот этого тоже.магазинные проходят ещё обработку химией,что бы дольше не портились.
Андрей R@
Понятно.
Андрей Григорьев
По моим наблюдения, просто чем жирнее мясо, тем больше пены
Андрей R@
Пена это свернувшийся белок и грязь, так что вряд ли жир влияет на наличие пенки.
Андрей Григорьев
Грязь и кровь делают пену тёмной. А жир, наверное, просто выталкивает свернувшийся белок
ТХ
Татьяна Хван
Та же самая разница,когда вы покупаете бренд или его копию
Андрей R@
Ок
Ми
Мира
Когда куры качественные пенки тоже нет или совсем мало
Андрей R@
Возможно, но такие не попадались давно.
Наташенька
В еде...магазинских кормят по другому...+добавки разнае
Наталья Сучкова (Куцева)
потому что в природе не употребляет дичь антибиотики
Андрей R@
Ок
Natali Shelkovica
а в чем различие шашлыка из баранины или из собаки?
Natali Shelkovica
если тебе продали баранину....а вместо нее собаку....надо сварить и по пене можно определить...У собаки очень много пены.....а барана нет
Андрей R@
Не варил никогда собак и вообще о чем это?
Natali Shelkovica
о пене
Андрей R@
Сразу так и понятно.
Похожие вопросы