подскажите рецепт приготовления домашнего вина.

главное,чтобы был виномер при себе с двумя шкалами: по первой отмечаете раствор 15% сахара вместе с раздавленной ягодой, а затем добавляете на 4-ый,7-ой и 10-тый дни по 1/3 от количества сахара в 10%(посчитать от количества сахара в 15%, разделив его на 1,5) - чтобы максимум добавленного сахара в раствор не был больше 25%...вторая шкала покажет % алкоголя а готовом вине после брожения(порядка 1,5 месяца и созревания порядка 1 месяца) для обычного вина,кроме из ч. смородины-у неё срок созревания порядка 6 месяцев...вино из крыжовника, сливы трудно осветлить; самые нормальные в этом смысле ягоды: виноград, яблоко, вишня, черёмуха, смородина, малина

11 лет

а яблоки давить тоже надо? делать как сок?

11 лет

я делаю из сока с небольшим добавлением воды и мезги от яблок для забраживания

11 лет

а сколько яблок надо для 10 литров вина?

11 лет

порядка 15 кг - выдавить через соковыжималку,- видно будет

11 лет

так это чистый сок получится, а как оно бродить будет? или выжемки туда надо бросить?

11 лет

а теперь ясно, бросаю мезгу в сок и оставляю бродить. а потом как с вином как из винограда

11 лет

виноград слегка помять, добавить воды, сахара, размешать и оставить под водяным затвором на 1,5 месяца, затем слить шлангом, добавить сахар по вкусу и на созревание на 1 месяц в бутылках с резьбовыми крышками(открывать два раза в неделю)

11 лет

Сергей Бородин

Помять виноград, добавить немножко сахара(виноград не мыть). Дождаться, когда сок перестанет бродить. Отжать получившееся вино от виноградных шкурок, процедить. Разлить по бутылкам, закупорить их и поставить в темное прохладное место на несколько месяцев !

10 лет

а процеживать переодически не надо и добавлять сахар?

10 лет

Сергей Бородин

Процеживать перед разливом по бутылкам. А если добавлять сахар, то вырастет крепость и сладость вина!))))))

10 лет

так оно должно выиграться после процеживания?

10 лет

Сергей Бородин

10 лет

Алексей Дмитриев

Процесс сложный и итог не понятный. Лучшее вино из клюквы. Молотим в миксере с сахаром. Сахара 4 столовые ложки. Клюквы - ложки 2 минимум.Туда бутыль водки. Процедить и охладить.

10 лет

Люда, сам не знаю..) Хотя вокруг все в виноградниках и в саду "Изабелла" почти поспела, нет опыта виноделия, не знаю, куда виноград буду девать, наверное раздам людям)

11 лет

продайте, делайте бизнес... я раньше делала очень хорошее вино, но с годами все забылось, вот и интересуюсь тут. А раз есть интернет можно и там посмотреть , но это уже не то, домашнего приготовления с практикой вот самое то.

11 лет

Я в винодельческой стране живу, есть у кого поучиться, наверное вы правы) А в интернете много тумана, достоверный рецепт трудно найти, лучше у мастера проконсультироваться. Зато там можно найти имя собеседника, как я ваше..)

11 лет

Вижу у вас золотые руки...

11 лет

Спасибо за доброе слово и оценку..) С людьми работаю, не могу себе позволить не соответствовать и не оправдать их доверие, все рецепты сам предварительно испытываю на себе и стараюсь придумать новые. Вроде получается, утром повезу заказы)

11 лет

классно! я бы тоже у вас такие вкусняшки заказывала, я такую еду обожаю

11 лет

Пожалуй надо лечь спать, вставать трудно будет) Извините, я прощаюсь, спокойной ночи ( лека нощ))) Мир вашему дому!

11 лет

А я сделал бы по вашему желанию что-нибудь совсем вкусное)

11 лет

АБ

А. Б.

Нереально. Вино ногами мнут и грибок с ног попадая в виноматериал участвует вместе с дикими дрожжами в ферментации и брожении, что и придает винам такой вкус.

10 лет

10 лет

Елена X X X L

Главный пункт рецепта — это поддержание постоянной температуры длительное время. Для меня это всегда проблематично. У Вас есть условия для этого?

10 лет

Съедаете ложку дрожжей, запиваете вишневым сиропом, надеваете шубу и ждете, когда оно забродит....Потом начинаете, с удовольствием, усваивать!

11 лет

Спасибо! Вы дарите мне уверенность в сегодняшнем дне!

11 лет

не за что, всего Вам доброго.

11 лет

А вам - спокойной ночи!

11 лет

Утро у меня!

11 лет

Я догадываюсь!

11 лет

ВО

Владимир Орешкин

Эт - ко мне... НО, СПЕРВА: Лучший в мире КОФЕ coffeemaker.mccinet.ru (Яндекс – поиск = я). Здесь же и моя почта! И… Подожду…

10 лет

ВИ

Владимир Ильинов

сок винограда под затвор...21 день и снимаем с осадка...дозревает три месяца молодое вино...в общем так...

11 лет

ВИ

Владимир Ильинов

сахар в винограде...бродит от выжатого...отжимается либо через 7-10 дней

11 лет

Katerina Burkunova

Наливаем компот в кружку,пьем,наливаем водку в кружку эту же выпиваем и вот внутри вас домашнее вино

11 лет

НВ

Нина Владимировна

Много лет делаем вино из аронии, но это долго писать. В киосках продаются брошюры по этому поводу.

10 лет

Sergio Pigal

100грамм водки,1бутылка пива,0,5литра коньяка, все выпить разом... Утром рецепт будет уже ненужен

11 лет

А Б

идёшь в магазин... выбираешь вино... приносишь ДОМОЙ!!!!!!!!!
и вот оно родное домашнее и твоё...

10 лет

Михаил Юсипов

кило сахара палка дрожжей три литра теплой воды неделя в тепле и получай удовольствие

10 лет

ПС

Петр Снежо

Если виноград, то лучше узнать у виноделов, а если из другого продукта то подскажу.

11 лет

делаю пока только с винограда, но если б знала еще с чего можно делать то послушала бы и попробывала зделать

11 лет

Домашнего? Придётся пересчитывать на микро-дозы. Ну, хорошо. Так из чего намутим?

10 лет

спасибо огромное, но я не пойму почему ни каких перчаток на горловине? или может крышек со шлангой? если не накрывать бродить не будет, либо окислится от кислорода, вино получится кислым

10 лет

Дрожжам, как и людям, чтобы они жили и работали нужен воздух.Поэтому они должны дышать. А чтобы энергичнее дышали и работали, их нужно перемешивать. А вот когда уже отработают весь сахар на алкоголь, вот тогда им воздух действительно не нужен. Вот тогда их можно и нужно придушить! И хранить потом вино желательно залитым под самое "не балуйся", как говорят у меня на работе "под шпунт".

10 лет

А не сболтнул ли я здесь какой-нибудь профессиональный секрет?

10 лет

А попробовать бродить можно даже зимой. Из настоящего домашнего варенья, только очень прилично разбавить водой нужно будет, чтобы сладость разбавить. Вода лучше чтобы не сырая была. А дальше - всё так же: подогреть + дрожжи + потом ещё сахар, или неразбавленным вареньем подсластить и т.д. со всеми остановками и переливками-доливками.! Чуть не забыл: будете ставить на брожение в емкость - оставляйте сверху свободного пространства 15 - 25 %, чтобы шапка пены через край не выпрыгнула в начальной стадии брожения. А дальше - успокаивается и тихонечко дображивает.

10 лет